國慶家庭聚餐露一手，大家都愛吃，吃完還要舔舔手指頭。

做法：

1、準備蝦（最好是海蝦，我最喜歡南美白對蝦，後來疫情關系超市不供應了，有國産白對蝦，也很不錯，海蝦能炒出來紅油來，就超絕！河蝦明蝦也可以，隻是個人認為作為油焖做法來說略遜一籌），大蔥，姜蒜，小米辣(可以不放)

2、準備其他配料：2勺生抽 半勺老抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺蒸魚豉油 半勺豆瓣醬(這個是秘密武器，一般人我不告訴他） 一點白糖（不要放多，提鮮用） 一點雞精 一點清水

3、鍋熱不放油，先把去掉蝦線的大蝦倒進鍋裡炒幹水分，到蝦變色，炒出紅油即可盛出備用（這一步是秘籍重點，能讓蝦肉更緊緻）

4、油熱炒香蔥姜蒜，放入蝦，翻炒幾次，倒入各種配料，加入一點水，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘，湯汁粘稠留一點，放上蔥段（我今天家裡沒蔥了，就沒放，放點綠色色相更出衆啦），然後就可以出鍋啦!

5、直接帶皮咬着吃都超好吃，真真饞哭隔壁小孩！哈哈哈，快過年了，年夜飯也是一道不錯的菜！喜歡一鍵三連哦～

五花肉肥而不膩，軟爛入味，還加了孩子喜歡吃的鹌鹑蛋！

準備食材：五花肉、鹌鹑蛋、蔥、姜、蒜、八角、香葉、冰糖

做法：

1、五花肉切小塊，鹌鹑蛋煮熟過涼水去殼備用

2、五花肉冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，焯水煮出血末，撈出控幹水分，鍋中不放油，倒入五花肉煸炒出油脂，煎至金黃盛出

3、鍋中燒油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，放入蔥姜蒜、八角、香葉，翻炒均勻，倒入開水沒過食材，小火焖煮40分鐘

4、放入鹌鹑蛋，再煮20分鐘，最後大火收汁，撒上蔥花即可

外酥裡嫩香到連骨頭都不想放過！脆皮裹滿黑椒碎，一口咬下去，真的超級滿足！

食材：雞中翅

腌料：大蒜、生抽、燒烤汁，料酒，黑胡椒碎，椒鹽、鹽、

輔料：玉米澱粉、黑胡椒碎及椒鹽少量

做法：

1、雞翅洗幹淨後劃2刀，放水裡泡約半小時，去除血水。

2、雞翅瀝幹水，并用廚房紙吸幹多餘的水份，加入腌漬料，拌勻後蓋好腌制3小時（或者冷藏過夜）。

3、腌漬好的雞翅适當瀝幹腌汁，然後均勻地裹一層薄薄的玉米澱粉。

4、将所有的雞翅間隔排入墊錫紙的烤盤中。空氣炸烤箱，選擇自動菜單“雞翅”，200度，烘烤約15分鐘。烘烤結束，雞翅放入盤中，趁熱磨少許黑胡椒和少量椒鹽即可。

5、雞翅腌制時間要夠，中途可适當翻動，以便更入味。雞翅表面沾的玉米澱粉不用過多，全部裹好後可以振動一下去除多餘的澱粉。利用空氣炸烤箱烘烤雞翅，雞翅表面薄薄的澱粉層變成了酥脆的皮，水分不流失，讓裡面肉質更鮮嫩，外酥裡嫩的口感，再搭配迷人的黑胡椒香，非常好吃！

“東北大亂炖，又名“大豐收”。它由排骨、豆類、土豆、青椒、玉米、茄子等多種食材一起烹制，不僅是葷素搭配，而且營養豐富，色彩鮮豔引人胃口大開。在家吃，裡面的食材可以任性一點，沒有排骨可以放大骨頭，五花肉，配菜選家裡現有的，好吃才是硬道理。

食材：大棒骨，豆角，土豆，小南瓜，玉米，料酒，冰糖，八角，香葉

料汁：生抽，蚝油，老抽，料酒，黃豆醬

做法：

1、大骨頭洗淨，冷水下鍋，加兩勺料酒煮出血末，撈出洗淨備用。

2、調料汁：生抽，蚝油，老抽，料酒，黃豆醬，一起攪拌均勻

3、熱鍋小火炒化冰糖，炒到冰糖出現棗紅色泡泡，放入骨頭翻炒上色，倒入料汁炒勻，放入清水沒過大骨頭，放上八角，香葉，煮到骨頭肉質軟嫩，放入豆角，土豆，南瓜，玉米，充分煮熟即可。湯汁不用焅幹，留着泡米飯巨香。

食材：雞腿、土豆、小青菜、幹香菇（泡發即可）、蔥段、線椒、小米辣、幹辣椒、姜片、黃焖雞調料、腐竹（也可豆皮代替腐竹）

做法：

1、剁好的雞腿肉冷水下鍋，放3片生姜，一些料酒焯水，撇除浮沫，煮開後再煮5分鐘，撈出洗淨，瀝幹水分

2、鍋中油熱，下生姜、青紅椒、蒜瓣，蔥段爆香

3、放入雞腿肉煸炒出水汽，加入香菇和黃焖雞調料翻炒，根據食材量加1-2碗水，炖20分鐘後加入土豆，再炖10分鐘後，放入洋蔥、腐竹、小青菜，轉小火慢炖5分鐘後出鍋

4、這樣做出的黃焖雞鮮香味美，雞肉很嫩，土豆軟糯，腐竹和香菇特别吸汁，超級下飯，簡直要配3碗米飯的節奏

食材：豬蹄、蘿蔔、蔥、姜、蒜、八角、花椒，野山椒（小米辣也可）、幹辣椒、生抽、蚝油、鹽、料酒

做法

1、豬蹄洗淨，冷水下鍋加一大勺料酒，焯水後撈出再次洗淨放涼水泡涼，豬蹄徹底涼後撈出瀝幹水分。

2、炒糖色。冷鍋冷油下入一勺糖，全程小火，炒到糖微微泛黃，冒小泡，就把豬蹄倒入鍋中，開中火翻炒均勻上色；

3、把準備好姜、蒜、八角、花椒，野山椒（小米辣也可）、幹辣椒、統統倒入鍋中，與豬蹄一起翻炒，這時候開大火，炒出香味後加入多一點水，末過豬蹄；

4、水開後加入切好的蘿蔔，翻炒一下後蓋上鍋蓋，再次開後，加入少許鹽、适量的生抽和蚝油，轉小火，慢慢炖煮一小時左右。

5、途中要注意下鍋，如果快燒幹了，豬蹄又還沒煮軟就繼續加水，開大火煮開後再轉小火繼續焖煮至軟爛即可，煮好後盛出裝盤，撒點白芝麻和蔥花，我的口水要流出來啦

6、加入蘿蔔主要是為了吸吸油解解膩，這樣蘿蔔也好吃，豬蹄又不膩，如果不喜歡也可以不加的，或者換成土豆啊、胡蘿蔔也是可以的哦，希望你們喜歡啦

食材：喜歡的小海鮮、檸檬、小米辣、青線椒、金針菇、蔥、姜、燒烤料、芝麻、蒜末、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、香油

做法：

1、小碗裡放蒜末，一勺燒烤料（也可以用辣椒粉），一勺白芝麻，淋入熱油炸香，再加一勺鹽，小半勺糖攪拌均勻備用

2、調一個撈汁：一個檸檬切片，小米辣跟青線椒切小段，再加三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，兩勺醋，一勺香油，半瓶水或者高湯攪拌均勻備用

3、先把金針菇煮熟撈出鋪在碗底，鍋裡放蔥、姜片、料酒，把處理幹淨的海鮮放進去煮熟，撈出過涼水擺好盤，再把剛才備好的撈汁跟紅油倒入碗裡就大功告成啦

鲈魚刺少而肉質嫩美，一般都會做成清蒸菜式，凸顯它的鮮，這次我用它做一道同樣突出它鮮嫩的做法，隻需要短短八分鐘的時間，就可以吃到鮮嫩入味的鲈魚。

做法：

1、 鲈魚洗淨後對半切開，再改刀切成魚條；

2、 加入鹽半勺、胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣醬1勺，再加上姜絲和蔥段，抓勻腌制半小時；

3、 砂鍋中倒入适量的油，下入姜片和蒜粒煸至金黃；放入切好的洋蔥塊炒至斷生；

4 、将腌好的魚條整齊地碼放在洋蔥上面；蓋上鍋蓋，沿鍋邊淋一圈白酒，中火焖制八分鐘；打開鍋蓋，撒蔥花；魚肉鮮嫩，方便快手；大蒜一定要多放些，因為砂鍋焗過的大蒜比魚肉還好吃；

緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道硬菜做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。