似乎有好多年沒有做腌菜了,甚至連臘肉幹魚之類的都不買。
今天翻冰箱冷藏室,看到每天要吃的小米辣還有二三十個,凍久了,已經不是太漂亮了。
既然如此,總不能丢了吧,就做個極簡版的剁椒吧!
做剁椒所需的食材依然比想像的簡單:
小米辣或多或少,大蒜子若幹,鹽,高度白酒就夠了!
小米辣洗淨晾幹切碎,大蒜子去皮切碎。
用一稍大容器将蒜子及切碎的小米辣與鹽拌勻,然後加點高度白酒。
拌好後顔色蠻好看的,比從冰箱拿出來漂亮多了。
腌制肯定得用玻璃或瓷器。
取一瓷碗,将拌好的小米辣與蒜子放好鋪平。
用保鮮膜仔細封好,千萬不要漏氣。
天氣太熱,雖然開了空調,但也不适合剁椒的低溫熟化,所以就放冰箱吧。
計劃等一個月後再打開吃,隻能慢慢地等吧。
是不是超級簡單?
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