芹菜炒白玉菇的做法大全-tft每日頭條

芹菜炒白玉菇的做法大全

美食更新时间:2025-01-31 11:08:02

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

導語：菌菇這樣搭配着做，比大魚大肉還好吃，營養又美味，不放肉素炒更健康。

黃心菜也叫卷窩菜，是豫南地區的一種特色蔬菜，因外表墨綠看起來與白菜相似，所以尋常百姓也稱之為“黑白菜”，黑白菜葉肥厚細嫩，纖維少，營養豐富，富含多種人體必需的微量元素。保鮮時間長耐貯運。

白玉菇是一種珍惜食用菌，通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，如果把這兩種食材搭配在一起，能夠碰撞出什麼樣的火花呢？下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

芹菜炒白玉菇的做法大全（1個黑白菜1把白玉菇）1

【黑白菜燒白玉菇】

1.首先我們準備一顆黑白菜，去除根部用清水淘洗幾遍，去除上面的灰塵和雜質。準備一把白玉菇，切掉根部後洗幹淨，把比較大的撕開備用。大蒜拍扁切成末，大蒜主要用來出味。

芹菜炒白玉菇的做法大全（1個黑白菜1把白玉菇）2

2.下面我們把白玉菇焯一下水，焯水的時候加入少許食鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油能保持食材的顔色防止營養流失，水燒開以後放入白玉菇焯水30秒鐘倒出來，快速用清水沖洗幾下保持其脆嫩的口感。

芹菜炒白玉菇的做法大全（1個黑白菜1把白玉菇）3

3.鍋内燒油，油燒熱以後放入蒜末炒出香味，再放入黑白菜開大火爆炒30秒鐘，黑白菜斷生以後加入食鹽2克，雞精1克，翻炒化開調料。

芹菜炒白玉菇的做法大全（1個黑白菜1把白玉菇）4

4.倒入控過水分的白玉菇，沿鍋邊淋入一點清水，颠鍋翻炒幾下勾入一點水澱粉，增加調料的吸附力，出鍋前淋入明油提亮色澤美味即成。

芹菜炒白玉菇的做法大全（1個黑白菜1把白玉菇）5

技術要點：

1.做這道菜一定要放蒜片，更容易出香。

2.白玉菇焯過水以後更容易炒熟，方便快速出鍋，成菜更加清脆。

3.黑白菜一定要用大火爆炒，斷生以後再放食鹽，否則容易出水。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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