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好吃的三鮮家常做法

美食更新时间:2026-03-07 08:22:40

好吃的三鮮家常做法（上海經典傳統菜配方）1

原料：

油發肉皮（濕）150克
水發海參150克
熟豬肚50克
熟豬爪100克
熏魚50克
肉丸5個
魚丸5個
冬筍50克

調料：

精制油30克
糖10克
鹽2克
老抽25克
味精3克
料酒10克
蔥花、麻油、生粉少許

制作：

肉皮、海參、豬爪、熏魚、冬筍切塊，豬肚切條，待用。
鐵鍋燒熱，放冷油滑鍋，鍋内留底油，下肉皮、海參、豬爪、熏魚、冬筍、豬肚、肉丸、魚丸，烹入料，酒，煸炒幾下，放些清水加蓋焖煮幾分鐘，放糖、，老抽、鹽翻炒幾下，放味精，用濕生粉勾芡，淋上麻油、撒上蔥花出鍋裝盤即可。

要領：

湯汁不宜過多，芡汁要緊裹原料。

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