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好吃的三鮮家常做法

美食 更新时间:2024-11-25 17:27:20

好吃的三鮮家常做法(上海經典傳統菜配方)1

原料:
  • 油發肉皮(濕)150克
  • 水發海參150克
  • 熟豬肚50克
  • 熟豬爪100克
  • 熏魚50克
  • 肉丸5個
  • 魚丸5個
  • 冬筍50克
調料:
  • 精制油30克
  • 糖10克
  • 鹽2克
  • 老抽25克
  • 味精3克
  • 料酒10克
  • 蔥花、麻油、生粉少許
制作:
  1. 肉皮、海參、豬爪、熏魚、冬筍切塊,豬肚切條,待用。
  2. 鐵鍋燒熱,放冷油滑鍋,鍋内留底油,下肉皮、海參、豬爪、熏魚、冬筍、豬肚、肉丸、魚丸,烹入料,酒,煸炒幾下,放些清水加蓋焖煮幾分鐘,放糖、,老抽、鹽翻炒幾下,放味精,用濕生粉勾芡,淋上麻油、撒上蔥花出鍋裝盤即可。
要領:
  • 湯汁不宜過多,芡汁要緊裹原料。

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