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土豆在發芽和綠色時可以吃嗎

美食更新时间:2024-07-28 16:14:16

土豆在發芽和綠色時可以吃嗎?土豆表皮變綠可能是葉綠素的作用，但是最主要的還是因為龍葵素超标導緻，龍葵素是不能食用的，熔點在差不多300℃，所以在正常炒菜的溫度無法分解龍葵素，所以土豆要經過削皮處理才能食用，處理要處理幹淨，否則會引起惡心、嘔吐、拉肚子等症狀，嚴重的還會危及人的生命，所以建議買來的土豆要盡快食用，以免放的表皮發綠，下面我們就來聊聊關于土豆在發芽和綠色時可以吃嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

土豆在發芽和綠色時可以吃嗎

土豆表皮變綠可能是葉綠素的作用，但是最主要的還是因為龍葵素超标導緻，龍葵素是不能食用的，熔點在差不多300℃，所以在正常炒菜的溫度無法分解龍葵素，所以土豆要經過削皮處理才能食用，處理要處理幹淨，否則會引起惡心、嘔吐、拉肚子等症狀，嚴重的還會危及人的生命，所以建議買來的土豆要盡快食用，以免放的表皮發綠。

土豆發芽也是土豆很常見的一種現象，土豆剛收獲2-3個月内處于休眠期，是不宜發芽的。随着時間的過長，土豆開始長芽，長芽的結果也是導緻龍葵素超标，所以土豆發芽最好不要食用。

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