導語：牛肉餡餃子想要鮮美多汁皮筋道，抓住3個要點，鮮香多汁好吃好做

牛肉不僅是可以炖煮、紅燒、炒菜，還可以入餡做餃子，用牛肉餡做的餃子嫩滑多汁口感美味，深得我家大人小孩的喜歡，我平時也經常會用牛肉入餡做餃子，讓孩子在享受美味的同時，還能充分吸收其中的價值，我做牛肉餡餃子還是跟着大廚老爸學的，不得不說用上技巧做的牛肉餡餃子口感實在好的沒話說，比飯店的口感還要好，所以我家的牛肉餃子從來都不用買，如果你也喜歡吃牛肉餡的餃子，非常建議大家可以學着做，其實牛肉餡餃子想要好吃并不難，大家将其中的3個要點牢記好，不僅是餡鮮香，連皮都特别的香軟筋道，下面我便将牛肉餡餃子的做法分享給大家。

牛肉餡餃子的做法：

備用食材：牛肉500克，花椒水1碗，生姜1小塊，蔥1根，醬油适量，料酒适量，食鹽少許，蚝油适量，芝麻香油少許，十三香适量，食用油少許，面粉400；

制作過程：第一步，面粉放入和面盆中，加上少許的食鹽，分次少許加入水，将其攪拌成絮狀，然後再用手揉成一個比較光滑的面團，用一張濕布子将其蓋好，放在一旁饧面；

第二步，這個過程中準備餡料，花椒準備一小把，放入碗中，加上開水将其浸泡一會撈出花椒粒，一塊牛肉剁成細細的末，或者是用絞肉機處理，放入盆中，将泡好的花椒水分次少許倒入牛肉末中；

第三步，生姜和蔥分别處理幹淨後切成碎末，放入在牛肉餡中，再依次加入料酒、醬油、蚝油、十三香、食鹽和香油，将其充分攪拌均勻，使得牛肉餡可以與所有的調味料充分融合在一起；

第四步，最後再淋入2勺食用油，充分拌均勻即可，面團移至在案闆上，整理成長條狀，然後分成小面劑子，将面劑子擀成餃子皮，拿起一個餃子皮放入适量的餡料捏好成型；

第五步，依次做好所有的餃子，在鍋中添上水，待将水燒開後，加上一點點食鹽，将餃子逐個下入鍋中開始煮，經過三點三開後即可出鍋。

小編總結：牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養元素，不管是大人還是小孩适當吃都能給身體帶來一定的幫助，牛肉的烹饪方法比較多，青椒炒牛肉、鹵牛肉、水煮肉片等等都是經典做法，對于北方人來說，餃子是日常餐桌上常會出現的，所以用牛肉入餡做餃子吃便是很不錯的選擇，經過一番調制的牛肉餡，嫩滑多汁口感美味，這樣做的餃子特别好吃，不輸飯店，所以說不管是對于喜歡吃牛肉亦或是喜歡吃餃子的朋友來說，非常建議可以學習牛肉餡餃子的做法，學會就不用買了。

烹饪小技巧：

1、想要餃子皮柔軟還不失勁道，在和面的時候，在面粉中加上一點點食鹽，或者是一個蛋清，這樣做可以增加面團的筋性，做的腦子口感便會更加好；

2、花椒水是調制牛肉餡不可少的，泡好的花椒水分次少許加入牛肉餡中，既能幫助去除異味，還可以使得餡料更加嫩滑多汁，最後淋入的食用油，用生油就可以，這樣做是為了鎖住水分；

3、煮餃子的時候在水中加上一點點鹽，可以防止餃子皮粘連在一起，從而不容易破皮。

掌握好這3個要點，餃子餡鮮香嫩滑多汁，皮筋道，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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