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家庭小拉面怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-10-06 04:54:08

家庭小拉面怎麼做好吃?選上等精面,用适量的鹽水和面,鹽多了抻不開,鹽少了缺乏韌性,拉不長,一拉就斷所以放鹽一定要适量,我來為大家科普一下關于家庭小拉面怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!

家庭小拉面怎麼做好吃(家庭小拉面怎麼做)1

家庭小拉面怎麼做好吃

選上等精面,用适量的鹽水和面,鹽多了抻不開,鹽少了缺乏韌性,拉不長,一拉就斷。所以放鹽一定要适量。

面和好以後,把面切成小節,搓成 30 厘米長的粗條,盤在大盤子裡,上面抹上清油,蓋上濕布,“醒”上 20 分鐘,俗稱“醒劑子”。

“醒”好後,面即可拉開。為了拉細,有時可先把面再撚搓成細條盤在塗油的案闆上,然後拉細下入開水鍋内煮,待煮熟撈出放在涼開水中過一下,使其具有韌勁,不粘糊,就可盛入盤内拌以炒好的菜,并放入醋、辣子食用。

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