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家庭小拉面怎麼做好吃

美食更新时间:2024-11-23 15:04:24

家庭小拉面怎麼做好吃?選上等精面，用适量的鹽水和面，鹽多了抻不開，鹽少了缺乏韌性，拉不長，一拉就斷所以放鹽一定要适量，我來為大家科普一下關于家庭小拉面怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!

家庭小拉面怎麼做好吃

選上等精面，用适量的鹽水和面，鹽多了抻不開，鹽少了缺乏韌性，拉不長，一拉就斷。所以放鹽一定要适量。

面和好以後，把面切成小節，搓成 30 厘米長的粗條，盤在大盤子裡，上面抹上清油，蓋上濕布，“醒”上 20 分鐘，俗稱“醒劑子”。

“醒”好後，面即可拉開。為了拉細，有時可先把面再撚搓成細條盤在塗油的案闆上，然後拉細下入開水鍋内煮，待煮熟撈出放在涼開水中過一下，使其具有韌勁，不粘糊，就可盛入盤内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用。

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