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春季的落幕，随之而來的年後的“元宵節”，正月十五元宵節，是除春節外，新年的第一大節慶日，這天大家除了賞花燈、猜燈謎、放煙花等等，最主要的還是吃湯圓。“湯圓”象征着美好團圓，寓意着新的一年合家幸福、團團圓圓，所以就成了正月十五元宵節必備的美食之一。

傳統的湯圓餡料有黑芝麻、花生、五仁、豆沙、山楂等等，近來又有水果湯圓和巧克力湯圓等等。另外，還有一些湯圓的外皮采用了不同顔色包制，煮熟後是五顔六色的，顔值非常在線，深受到現代年輕人們的喜愛。

我家最愛的還是老一些的傳統餡料，尤其是黑芝麻餡，咬一口香甜軟滑、入口即化，黑芝麻的香味流淌着在唇齒之間久久不散，美味至極。今天，熙函就來自制湯圓，除了黑芝麻餡，我還準備了孩子們愛吃的豆沙和紫薯餡。

其實，“包湯圓”并沒有大家想象的那麼難，反而卻非常簡單，且比買來的實惠，餡料可以選擇自己喜歡的随便放，隻要把面團和好，最後成型的湯圓不破皮、不露餡，即為成功。所以，元宵節湯圓還在買？不如在家自己做，各種餡料随便選，實惠又好吃。

【湯圓】

黑芝麻餡：黑芝麻50克、花生30克、白糖20克、玉米油15克，清水15克。

紫薯餡：紫薯1個、白糖20克、玉米油10克。

豆沙餡：紅豆100克、白糖20克。

湯圓皮：水磨糯米粉400克、開水适量。

步驟：

1、黑芝麻餡：

黑芝麻、花生一同放料理機裡打碎，再加入白糖、玉米油、清水攪拌均勻；黑芝麻流沙餡成型是流動狀的，要密封進保鮮盒裡放冰箱冷凍，根據冷凍的情況大概兩個小時左右，成型後再包。

2、紫薯餡：

紫薯洗淨去皮，切成薄片，冷水上蒸鍋，水開後蒸15分鐘；蒸好後稍微晾涼，用勺子或叉子碾壓成泥，再加入白糖、玉米油，攪拌均勻。

3、豆沙餡：

紅豆洗淨倒入高壓鍋，加兩倍量的清水，按煮飯鍵煮40分鐘；煮熟後倒入過濾網碾壓成泥，再倒入不粘鍋，加入白糖，熬制可以輕松成團即可。

4、湯圓皮：

糯米粉加入适量開水，用筷子攪拌成顆粒狀，稍微晾涼，下手揉成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘左右。

5、包湯圓：

面團醒好後，分成20克左右的小劑子，團成圓形；再把各種餡料分成15克左右小劑子，也團成圓形。将面團稍微壓扁，再轉圈把邊緣壓薄，包上餡料，用手的虎口收緊團圓即可。

6、煮湯圓：

包好的湯圓就可以下鍋煮了，開水以後下鍋，煮到湯圓全部漂浮即可，時間不要太長，即可盛出享用。自己包的湯圓就是實惠，各個餡料充足，咬一口滿嘴的香甜。如果您也愛吃湯圓，不妨自己動手試一試吧！

烹饪小貼士：

1、愛吃吃顆粒口感的，可以稍微縮短黑芝麻和花生打制時間。

2、豆沙餡不要炒得太幹，呈滋潤狀就行，太幹反而影響口感。另外它的制作有些繁瑣，可以多做一些，密封好放冰箱，用來做各類糕點也可以。

3、湯圓皮要用剛開的水來燙面，揉制的過程中可能會比較粘手，邊揉邊加入幹面粉揉搓，直到最後呈光滑面團即可。

4、黑芝麻流心是流動狀，且經過冰箱冷凍的，包的時候時一定要迅速，如有融化迹象要繼續，冷凍以後再操作。

我是愛吃美食，愛做美食的熙函，感謝您讀完這篇美食文章！如果您喜歡請點擊“收藏、關注”，未來~讓我們一起解鎖更多美食吧！

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