五一放假，在家教你做湖北人愛吃的香煎糍粑魚，香鹹柔軟下飯好吃。還有一天就到五一勞動節了，因為今年的五一有5天假期。今年的五一比去年要多2天假。五一放假，有的人會選擇帶家人一起出去遊玩，有的人則選擇放假後陪家人一起宅在家裡。放假在家裡，很多人就會做些好吃的美食菜譜和家人一起分享。

湖北人大多都愛吃各種魚類的美食，因為湖北有很多湖水，很适合養魚。因此我們湖北很多地方人都以養魚為主。記得從我懂事開始，我爸爸就是以養魚為生的，一般養的魚有：草魚，鯉魚，鲫魚，大頭魚，草魚，青魚，白鲢魚等。

我們自己也比較喜歡吃魚，所以經常會弄些魚肉吃。在我們那裡喜歡把鲫魚紅燒，或是做成鲫魚豆腐湯，草魚用來紅燒，油炸食用，大頭魚的魚頭和蘿蔔炖湯味道非常美味。還有就是會将各種魚用來腌制鹹魚曬幹，用來平時炒菜吃。今天我來分享一種草魚的做法，用湖北話叫糍粑魚，味道非常鮮美好吃。

糍粑魚

糍粑魚是選擇草魚，青魚，鲢魚等魚類作為原料，将魚肉切成小塊洗淨，加入各種調味料腌制入味後，再用清水洗去魚肉表面的調味料，放入外面曬幹魚肉的表面水分，放入鍋裡，加入油至兩面金黃，加入調味料炖煮入味即可出鍋了。

糍粑魚的名字是因為魚塊在鍋裡油煎的時候，發出的聲音，就像煎糍粑一樣的，因此得名為糍粑魚。糍粑魚的口感：香鹹入味，酥軟有嚼勁，非常下飯好吃。

食材：草魚一條，蒜苗和香蔥适量，生姜适量

1、将草魚處理後，剁成小塊，再用清水洗淨後，裝入湯盆裡。用來做糍粑魚最适合選用草魚，青魚等魚，因為這兩種魚的魚肉厚實，而且這兩種魚刺非常少，做糍粑魚非常好吃。

2、往魚肉上放入胡椒粉，生抽，老抽，辣椒粉，食鹽等調味料拌勻。蓋上保鮮膜，再壓一個重物，讓魚肉更容易腌制入味，腌制3-5個小時。

3、等到時間到了後，把魚肉放入清水裡，把魚肉表面調味料清洗幹後撈出裝入盤裡，控幹水分。

4、洗淨後的魚肉放入篩子裡，擺放整齊，連篩子一起放入太陽底下曬半天或是一天，把魚肉表面的水分曬幹，這樣煎出的魚肉有嚼勁好吃。如果碰到下雨天，可以把魚肉放入烤箱裡低溫烤1個小時左右即可。

5、蒜苗和香蔥用清水洗淨，斜切成小段後裝入碗裡，往碗裡加入生抽，食鹽，香蔥，白糖拌勻備用。曬半天的魚快裝入盤裡備用。

6、平底鍋裡倒入食用油，油熱，将魚塊一塊快放入平底鍋了，煎至兩面金黃，全程保持大火。倒入剛才調好的料汁，蓋上蓋子炖煮入味1-2分鐘即可。

7、最後加入蒜苗和香蔥翻炒均勻裝入盤裡即可。對于愛吃辣椒的朋友，可以加上小米辣，這樣口感會更加香辣開胃好吃。

這一盤香鹹軟嫩入味又好吃的糍粑魚就做好了。每次做一大盤糍粑魚都受到全家人的喜愛，尤其是孩子都非愛吃。

五一放假，教你做湖北人愛吃的香煎糍粑魚，香鹹柔軟下飯好吃。以上就是糍粑魚的詳細制作過程。糍粑魚外形顔色焦黃，香氣撲鼻，吃起來的口感：柔軟香鹹可口，好吃又有嚼勁，真的很下飯。每次做一大盤，我全家人都愛吃，特别是我女兒，每次都吃好多，如果一段時間不做，女兒就讓我做給她吃。覺得不錯的朋友，可以試試做道糍粑魚給家人吃哦！我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！

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