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原料:金針菇、雞蛋、蔥、鹽、雞精、生抽。
金針菇切去根部較老的部分,洗淨瀝幹水份,切成約4cm的段。
雞蛋兩隻打入碗中,用筷子沿同一方向攪出很多泡沫。
鍋内熱油,下金針菇炒幾下變軟。
倒入蛋液化兩面煎凝固。
煎熟後炒散,調入兩勺生抽炒上色。
最後加少許鹽和雞精,放蔥花翻炒幾下即可。
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