枸杞

枸杞，民間叫法：苟起子、血杞子、津枸杞、枸杞紅實、甜菜子、西枸杞、紅青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸地芽子、枸杞豆。為茄科枸杞屬植物，屬灌木，葉片互生或數片叢生。枸杞喜冷涼氣候，耐寒力強，多生長在堿性土和砂質壤土。在我國分布于西南、華中、華南和華東各省區，在歐洲，朝鮮，日本也有栽培。

枸杞果實

在我國常見的枸杞是中華枸杞和甯夏枸杞，除此以外，我國還有黃果枸杞、北方枸杞、柱筒枸杞、紅枝枸杞、新疆枸杞、截萼枸杞、雲南枸杞、黑果枸杞。

枸杞植株

中藥枸杞子

枸杞的食用價值

枸杞一身都是寶，枸杞子是藥食兩用食品，可以加工成各種食品，可用來煲湯，泡酒，做飲品等。枸杞的嫩葉可作蔬菜，常用于炒食和煲湯。

1、枸杞子

枸杞子中含枸杞多糖、甜菜堿、阿托品、天仙子胺、枸杞色素等成分。現代研究表明，枸杞多糖具有促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝等作用。

枸杞子

2、枸杞葉

枸杞葉含有甜菜堿、阿托品、膽堿、東莨菪堿等生物堿、萜類化合物、黃酮類化合物、甾類化合物。具有補肝益腎，生津止渴，祛風除濕，活血化瘀等功效。

枸杞葉

3、枸杞的根皮——地骨皮

地骨皮，是枸杞的根皮。是茄科、枸杞屬植物，也叫枸杞皮。性寒味甘，具有清熱，涼血，治虛勞潮熱盜汗，肺熱咳喘，吐血，衄血，血淋，消渴，高血壓，癰腫，惡瘡等作用。

地骨皮

枸杞子的選擇

枸杞子是我們日常生活中經常會用到的食品，市面上的枸杞子有好有壞，怎麼挑選好的枸杞子呢，接下來教大家幾個辨别方法。

1、看外表顔色

枸杞子外表越是鮮紅，用色素染色的概率就越大。用色素染過的枸杞特别怕水，購買時，可以拿幾顆放在手裡，加幾滴水揉搓，如果出現掉色，則說明用過色素，不建議購買這種枸杞子。

2、看頂端顔色

正常枸杞子的頂端蒂為黃色或白色，頂端蒂為紅色的枸杞子則是用色素浸染過，頂端蒂為深褐色則是用硫磺烘烤的。想要選用好的枸杞子就要選擇頂端蒂為黃色或白色的。

正常枸杞子（左），染色枸杞子（右）

3、聞聞氣味

抓一把枸杞子放在雙手中捂一會，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，這種枸杞子則是被硫磺熏蒸過的枸杞子。

枸杞的食用方法

枸菊茶

材料：枸杞子、菊花。

做法：将适量枸杞子、菊花放入煮茶器中，加水煮沸，沸騰三分鐘後關閉開關，自然放涼後即可飲用。

杞菊茶

枸杞葉豬肉湯

材料：豬肉、枸杞子、枸杞葉、食用油、鹽。

做法：将豬肉洗淨切塊，焯水後撈出備用，枸杞泡發一會，枸杞葉洗淨後瀝幹，鍋中加适量清水，煮沸後加入豬肉、枸杞子、枸杞葉，再次沸騰後轉小火慢煮半小時，出鍋前加适量鹽攪拌入味即可。

枸杞葉豬肉湯

地骨皮豬骨湯

材料：豬骨、地骨皮、玉米、胡蘿蔔、鹽等。

做法：将豬骨洗淨，焯水後大火煮十分鐘，放入地骨皮，轉小火煮半小時，再加入玉米和胡蘿蔔，再小火慢煮半小時，出鍋前加适量鹽攪拌入味即可。

地骨皮豬肉湯

該文已于微信公衆号“惠州市健康飲食文化協會”同一作者原創發布。

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