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泡菜怎麼做又脆又好吃

美食 更新时间:2024-09-15 21:17:50

泡菜是我們宜賓人最愛的一個下飯菜,家家戶戶至少有一個泡菜壇,今天幺妹給大家分享一下泡菜的簡單做法。

原料:紅蘿蔔、青菜杆

泡菜怎麼做又脆又好吃(四川泡菜的做法)1

紅蘿蔔

泡菜怎麼做又脆又好吃(四川泡菜的做法)2

青菜(不知道外地的朋友管這個叫什麼菜,我們宜賓叫青菜)

調料:泡菜鹽260克,白砂糖50克,高粱酒90克,花椒28克,幹辣椒60克,冷開水2500克。

泡菜怎麼做又脆又好吃(四川泡菜的做法)3

泡菜怎麼做又脆又好吃(四川泡菜的做法)4

要領:泡菜缸應放在陰涼處,壇口内的水須每三天換一次水,夾菜的時候筷子不能有油,以防發酸變質。泡菜壇内可以放幾瓣蒜、苦筍進去養鹽水。如果泡白菜,泡的時間不能長,白菜容易壞鹽水。

幺妹看很多視頻上有朋友吃白蘿蔔的時候把削下的皮扔掉了,這個蘿蔔皮泡來吃非常好吃,很脆,早上泡起,中午就可以吃了。

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