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泡菜怎麼做又脆又好吃

美食更新时间:2025-01-15 20:50:27

泡菜是我們宜賓人最愛的一個下飯菜，家家戶戶至少有一個泡菜壇，今天幺妹給大家分享一下泡菜的簡單做法。

原料：紅蘿蔔、青菜杆

泡菜怎麼做又脆又好吃（四川泡菜的做法）1

紅蘿蔔

泡菜怎麼做又脆又好吃（四川泡菜的做法）2

青菜（不知道外地的朋友管這個叫什麼菜，我們宜賓叫青菜）

調料：泡菜鹽260克，白砂糖50克，高粱酒90克，花椒28克，幹辣椒60克，冷開水2500克。

泡菜怎麼做又脆又好吃（四川泡菜的做法）3

泡菜怎麼做又脆又好吃（四川泡菜的做法）4

要領：泡菜缸應放在陰涼處，壇口内的水須每三天換一次水，夾菜的時候筷子不能有油，以防發酸變質。泡菜壇内可以放幾瓣蒜、苦筍進去養鹽水。如果泡白菜，泡的時間不能長，白菜容易壞鹽水。

幺妹看很多視頻上有朋友吃白蘿蔔的時候把削下的皮扔掉了，這個蘿蔔皮泡來吃非常好吃，很脆，早上泡起，中午就可以吃了。

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