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糟雞的正宗做法

美食更新时间:2025-01-16 20:11:15

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）1

糟雞，最能體現江浙滬一帶糟貨美食，豬肉、内髒、雞翅、各類葷菜可以糟，各種蔬菜也能糟來吃！今天我們就來做個糟雞，用來預備過年的時候菜肴也是非常不錯的選擇！

By 藍紋乳酪【豆果美食官方認證達人】

用料

三黃雞 1隻
酒糟（酒粕） 750g
生姜 4片
料酒 2勺
蔥 4段
鹽 10g
花雕酒 250g

做法步驟

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）2

1、準備一隻三黃雞。

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2、将雞放入鍋中，倒入沒過雞的水，加入料酒、生姜和蔥段，中火加熱15分鐘,中途給雞煩個身。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）4

3、關火後，焖20分鐘。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）5

4、取出雞，放涼，對半切開。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）6

5、花椒和鹽炒香。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）7

6、将花椒鹽抹在雞身上，抹勻後靜置10分鐘。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）8

7、酒粕（酒糟）中倒入花雕酒，用手拌勻。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）9

8、将一半酒粕（酒糟）鋪在容器底部，蓋上一層紗布。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）10

9、将雞肉碼在紗布上。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）11

10、雞身上蓋上一塊紗布後，把另一半酒粕鋪在紗布上。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）12

11、最後在酒粕（酒糟）上，均勻淋上一些花雕酒。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）13

12、容器蓋上蓋子，将糟雞放入冰箱冷藏一夜入味。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）14

13、第二天，去掉酒粕，取出糟雞。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）15

14、糟雞切塊。

糟雞的正宗做法（糟雞新春美味菜肴）16

15、糟雞，糟香濃郁，雞肉鮮美可口！

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