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小黃魚的營養價值很高，富含蛋白質，又名黃花魚，有的地方也叫黃辣丁，今天就給大家分享一道蒜燒小黃魚的做法，喜歡的可以試一下。
[蒜燒小黃魚]
首先我們準備一下食材：1.準備小黃魚4條，先在魚的下颌處剪開，去除魚鰓和内髒，放入盆中，撒上少許食鹽，加入清水，洗去小黃魚表面的粘液。
2.洗淨後在魚身兩側打上花刀放入盆中，便于入味。
3.生姜一小塊切成姜片，小蔥一根切成段，一起放入魚盆中，加入食鹽2克，料酒适量去腥，用筷子拌勻，放在一邊腌制10分鐘，使魚肉慢慢入味。
4.蒜子一小把切成段，生姜一小塊切成姜粒，紅泡椒兩個切成小段，一起放入盆中備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
5.起鍋添入一勺食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽。
6.放入腌好的小黃魚，晃動炒鍋。
7.10秒鐘後颠鍋翻面，繼續晃鍋。
8.煎至魚肉兩面金黃，即可倒出控油。
9.鍋内再添入少許底油，放入姜蒜和辣椒爆香。
10.加入香辣醬5克，淋入适量清水，加入生抽20克，料酒20克，攪拌均勻。
11.放入煎好的小黃魚，加入雞粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，蓋上鍋蓋，改中火炖8分鐘。
12.8分鐘過後，掀開鍋蓋，勾入少許水澱粉，用勺子推動幾下，使湯汁更加粘稠。
13.再淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝盤，最後撒上少許蔥花點綴，就可以上桌食用了。
14.好了，這道營養美味的蒜燒小黃魚就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：小黃魚，蒜子，紅泡椒，生姜，小蔥，澱粉
調料：食鹽，料酒，香辣醬，生抽，雞粉，白糖，胡椒粉，芝麻油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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