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烘焙小白的奶油蛋糕
我決定做個蛋糕。
這勇氣必然來源于對美好事物的追求,對八珍玉食的向往,對自己動手能力的妄想。
準備工作
疫情期間不能随意出門,超市也不像之前那樣應有盡有,各種烘焙原料和工具常常斷貨,可以想像被禁足的英國人早上起來折騰廚房,吃了茶點開始折騰花園。
烘焙跟園藝果然是英國最大的國民愛好。
一切從簡(反正複雜的也做不來),隻能倒騰家裡現有的。
家夥事兒都擺出來亮個相,壯壯膽。
重點提示:蛋糕底子需要徹底晾涼才能裹奶油裝飾,記得提前計劃好時間喲。我是分了兩天做。
主要演員:雞蛋,油,純牛奶,低筋面粉,細砂糖,玉米澱粉,檸檬。
工作人員:廚房稱,電動打蛋器,篩子,大盆子,矽膠刀
潛心翻閱大半個小時各路大神的秘籍,突然發現還沒搞清楚自家模具大小,趕緊量量,嗯,直徑大概20cm,那就是8寸的蛋糕,于是決定用這個方子:
100克面粉,75克牛奶,60克油,95克細砂糖,10克玉米粉
*6寸适合1-2人份,8寸适合3-5人份
聰明的你是否發現上圖少了什麼?
…….
對,沒有靈魂!面粉呢?!
這是一個很長很悲傷的故事,簡單來說就是面粉倒出來才發現不适合啊!晃眼看到baking flour就以為萬事無憂,無視了下面的小字 ‘wholemeal’(全麥), wholemeal一般來說代表更健康,因為小麥粉中包含其外層營養豐富的麸皮,可作為一個精緻girl,我不能想像吃口蛋糕還要配牙簽剔牙縫的。
怎麼辦?怎麼辦?怎麼辦?
難道就那麼放棄了?
用‘全自動’物理分離大法!!!
來回過篩了3次,終于湊夠需要的100g勉強算篩好的面粉,以及一大盆麥麸!
蛋糕做好後我得去學習麥麸的烹饪技術!
隻是這一步,已經花掉了我1個半小時。
烤蛋糕
繁瑣的準備工作做完,剩下就是一步步跟着攻略走。
看着眼前這個東非大裂谷一樣的蛋糕,請讓我和它都冷靜冷靜。
裱花
第二天給透心涼的‘東非大裂谷’脫模,發現其實并沒有那麼糟糕。反正都是要抹奶油的,最重要的是怎麼搞定‘金玉其外’。
全體集合!
想做慕斯卻買不到吉利丁,想做雜果卻發現草莓菠蘿猕猴桃都‘不小心’被吃完了,最後的腦洞停留在芒果巧克力上。
謝天謝地,還能翻出2個芒果3盒奶油1塊巧克力,否則大概隻能蘸白糖吃了吧。
抹面
冰箱冷藏的2盒半的奶油倒到大盆中,加入适量(放了4湯勺)砂糖,打蛋器打發至有歪的小尖角。
按奶油+水果+奶油順序做好2層夾心蛋糕,最後頂部不放水果。
用奶油刀盡量把表面抹均勻。
*夏天需要把抹好的蛋糕放入冰箱,防止奶油化了。
裱花
最後的一步, 婊 ......裱起來
富有的想像力與貧困的動手力鬥争十分激烈,此處省略一萬字。
總之,到最後我得到了它!
脫掉蹭了蛋糊和巧克力的圍兜,換條碎花裙,擺上小碟子小叉子,倒好香濃的咖啡或奶茶,打開喜歡的jazz BGM, 放慢心情。
Enjoy the moment!
雖然蛋糕不是那麼完美,但我是!
做一個有内涵的蛋糕,像自己一樣!
夥伴們若有問題或是有想看的主題都歡迎留言!
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