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蔬菜要盡可能現炒現吃

美食更新时间:2024-12-12 13:47:02

蔬菜要盡可能現炒現吃（這種蔬菜一定要炒熟才能吃）1

主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)

調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)

腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)

做法

蔬菜要盡可能現炒現吃（這種蔬菜一定要炒熟才能吃）2

1、洗淨豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長)；蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉。

2、豬肉洗淨切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。

3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白後撈起。

4、繼續加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，将豆角倒進鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。

5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。

蔬菜要盡可能現炒現吃（這種蔬菜一定要炒熟才能吃）3

雙喜妹小貼士：

1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋内的豆莖由硬挺變為萎蔫，顔色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。

3、将豆角放在開水裡燙1～2分鐘，撈起瀝幹水後撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顔色鮮綠的方法之一。

蔬菜要盡可能現炒現吃（這種蔬菜一定要炒熟才能吃）4

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