人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但确實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。豆腐是我們中國人餐桌上最傳統的食物之一，一道麻婆豆腐更是享譽中外。不過讓豆腐好吃的烹饪方法可絕不止這一種，嘗嘗這道家常豆腐吧，用油稍稍煎炸，外焦裡嫩，配上醬汁能吃下一大碗米飯！
食材：老豆腐、五花肉
調料：油、蒜苗、姜、蒜、豆豉、豆瓣、小米辣、醬油、料酒、花椒、鹽、胡椒、味精、陳醋
制作步驟：
1.做家常豆腐我們通常用老豆腐，先對角切開，再切成一公分厚的三角片。
2.五花肉切成片。再加點醬油、料酒和幾顆花椒，用手抓勻後腌制一會兒。經過腌制後的花肉再煸炒出油，這樣能把肉香味激發到最大。
3.蒜苗切節，再準備點姜片、拍蒜、豆豉，和我一樣喜歡辣的可以再來點小米辣碎。
4.炸豆腐這一步很關鍵，要想把豆腐炸到四面金黃還很均勻，需要用平底不粘鍋，鍋熱倒油，五成油溫中小火來煎豆腐，煎到豆腐兩面金黃就可以撈出了。煎豆腐這一步不僅能去除豆腥，激發豆香，同時也增加了豆腐的韌性和口感。
5.另起鍋倒油，大火四成油溫下五花肉炒出水汽，再改成小火來慢慢煸炒出油。很多人炒出來不是外面焦裡面硬，就是油脂沒煸出來，吃起來不香還很油膩。這樣小火慢慢煸炒就完全做到外焦裡嫩，油脂芬芳。肉煸好後先撈出備用。
6.把鍋中油燒熱後下姜蒜爆香，再放豆豉、老豆瓣、小米辣炒出香味來。然後下肉片，加點熱水，燒開後烹入料酒，加醬油、胡椒、鹽調味。再下豆腐轉中小火蓋上鍋蓋3分鐘，微煮入味。
7.然後開蓋水澱粉，收一下汁，放蒜苗節，然後加味精翻炒均勻，鍋邊烹入陳醋再翻兩下，關火起鍋。
這樣一道外焦裡嫩，鹹辣适口的家常豆腐你喜歡嗎？如果喜歡，您願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
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