嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“泡酸菜肉絲面”的做法，記得小時候在農村這可是老媽經常做給我們吃的一種面條做法，味道酸爽，鮮香微辣，特别開胃好吃，今天把它分享給大家，要是喜歡面條的話可以試一試。

說起“泡酸菜面條”，就會讓大家想起方便面中的“某某泡菜面”那種酸辣，香氣十足的味道，無論是大人孩子都喜歡得不得了，因為孩子愛吃，所以在我的家在總是會準備一些，用着平常解饞用。但是自己感覺老是吃泡面，沒有什麼營養，而且對身體也沒有什麼好，所以我就把老媽小時候經常做給我們吃的“泡酸菜肉絲面”做來給孩子吃，沒想到他也喜歡上了，再也不吵吵吃“泡面”了。

今天和大家分享的這個面條做法，它Q彈的口感，酸爽的味道，略帶微微的辣意，加上肉絲的營養，讓人有一種吃了一碗還想再吃一碗的感覺。尤其是在這個天氣較熱的時候，稍微吃一點酸辣的東西，能很好地開胃。所以如果您對于這款面食也有一點點興趣的話，可以試一試，下面介紹制作方法。

【制作主料】：新鮮面條半斤、泡酸菜2片、豬瘦肉1小塊

【腌制調料】：料酒1勺、胡椒粉1勺、鹽少許、澱粉1勺

【制作調料】：泡辣椒2個、大蒜2瓣、

【步驟一】：把豬瘦肉切成絲放入碗中，依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、鹽少許、澱粉1勺，抓拌均勻腌制10分鐘。

【步驟二】：把泡酸菜改刀切成小丁、泡辣椒切成圈、大蒜切成片、香蔥切成末，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：熱鍋冷油，把腌制好的肉絲倒入鍋中，用中火滑散炒熟，然後盛出來備用。

【步驟四】：鍋中留底油，把泡酸菜、泡辣椒、大蒜一起放入鍋中，用中小火翻炒，把泡酸菜的水汽炒出來，同時炒出香味。

【步驟五】：調料炒出香味，放入一大碗水，大火燒開，用中小火熬煮5分鐘左右，把泡酸菜的酸味熬煮出來。

【步驟六】：在熬煮酸菜的時候，另外取一個鍋添水，大火燒開，把濕面下入鍋中，煮至8分熟。

【步驟七】：濕面容易熟，一般燒開煮1分鐘即可，然後撈出來，放入炖煮好的酸菜中，同時放入肉絲，還有生抽2勺、蚝油1勺、雞精1勺。

【步驟八】：大火燒開煮1分鐘，把面條煮熟，同時讓面條和調料充分融合入味，然後出鍋裝入湯碗中，撒上香蔥就可以上桌開吃啦！

今天和大家分享的這道“酸菜肉絲面”就制作完成，做好的面條口感勁道Q彈，味道酸辣，特别開胃好吃，這個面條做法無論的冬季還是炎熱的夏天都很适合，專治沒有食欲和胃口，你要在這悶熱的季節沒有胃口，不知道吃什麼的話，可以試一試這個面條的做法，保證讓你胃口大開，大家就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）制作這個面條做好用新鮮的濕面，這種面條口感Q彈，當然普通的挂面也可以，就是口感差一點。

（2）肉絲要提前腌制一下，這樣的肉絲才入味好吃。

（3）泡酸菜要炒出酸菜的水汽，這樣煮出來的酸菜才能充分釋放出味道。

（4）肉絲要先炒熟，盛出來，等出鍋的時候再放，這樣肉絲才口感滑嫩不柴。

（5）濕面最好另外下鍋煮至半熟，再撈出來放入熬煮的酸菜湯中，這樣可以防止濕面直接下入酸菜鍋中，讓湯變渾，從而影響口感和味道。

（6）由于泡酸菜比較鹹，是否放鹽最好嘗一下。

以上内容是我和大家分享的“酸菜肉絲面”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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