滁州地處中國華東地區，安徽省東部，甯合走廊之上。滁州為六朝京畿之地，自古有“金陵鎖鑰、江淮保障”之稱。滁州是享譽江淮的山水旅遊勝地，境内有琅琊山森林公園、皇甫山森林公園、池杉湖濕地公園等風景名勝。明太祖朱元璋兵起鳳陽，在這裡修築了中都城和明皇陵。

滁州曆史悠久，文化底蘊殷實，旅遊資源豐富。未來滁州将繼續發揮山水、人文兩大優勢，深入挖掘具有地方特色的美食文化内涵，積極探索“旅遊 美食”的融合發展新路子，讓“吃在滁州”、“遊在滁州”“購在滁州”，成為滁州旅遊的新名片！今天就帶大家領略一下滁州十大特色美食。

竈台魚起源于公元1682年。康熙巡遊，看到人們當場烹饪，用大鐵鍋煮各種新鮮活魚，輔以各種幹菜。康熙品嘗後表示很好吃，并親自體驗了鐵鍋炖品的加工過程，鐵鍋炖品從此聞名于天下。

林橋竈台魚采用鮮活魚類加獨家熬制醬料放入農家竈台大鐵鍋中，以柴火慢炖，沿鍋邊貼上玉米餅，鮮嫩美味的魚和香甜玉米餅一起炖在鍋裡，鮮香四溢。親朋好友圍坐竈台邊，仿佛又呈現兒時的記憶。

女山湖大閘蟹是滁州特産美食，提起大閘蟹，滁州人第一個想到的就是女山湖的大閘蟹，女山湖水質純淨，水産豐富，在這生長的大閘蟹背青、肚白、毛黃、爪金，隻隻個體肥大，肉質肥嫩飽滿，鮮味十足，這味道，除了油鹽醬醋，還摻雜着那塊土地的氣息，以及由時間和記憶碎片拌和出的滁州味道！

雷官闆鴨，安徽滁州來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統名菜，因其産地來安縣雷官集而得名。起源于清同治年間，闆鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。

闆鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，鹹淡适中，味鮮醇香，誘人進食。

梅白魚的俗名叫翹嘴白，當地人還喜歡叫它參子。它隻有在每年的梅雨季節，從洪澤湖逆流而上，到在池河鎮至三和鎮之間的水域裡産卵，這個時候才能被叫做“梅白魚”。而以太平橋為中心的這方水域，尤其是橋北五裡回流形成的清水灣是梅白魚的核心産區。

清蒸梅白魚做法：一條一兩斤重的梅白魚，在魚身上用刀片出鱗狀切口，塞入蒜片，另加蔥段姜絲油鹽陳醋蒸出，肉如脂白，極其鮮嫩。還有的在清蒸之前先用鹽碼一下，魚肉更有彈性，更富滋味。

古河獅子頭，是安徽省滁州市全椒縣古河鎮的特色美食。古河獅子頭食之香酥脆透，回味無窮，是老少皆宜，饋贈親朋好友的最佳點心，無牙齒老人均可食用。

古河獅子頭源于清朝宮廷點心秘笈，由太監傳入古河鎮，後經師傅多次改進，得到現在香、酥、脆、透四大特點的可口食品，無任何添加劑、防腐劑，經過近十道手工程序制作而成。

古河獅子頭的制作方法：先将面粉發酵好，将發酵的面下堿，比饅頭堿要多些，揉搓好分成20個，每個下點姜、蔥、鹽，做好獅子頭形。第一天下午做好，第二天早晨油炸，妙就妙在要炸兩次，第一次文火炸成金黃色，撈出瀝油後再進旺火油鍋炸酥，撈出瀝油即成。

管壩牛肉，全椒傳統清真菜肴。名聞江淮。管壩是全椒縣西部的一個山鄉，回民聚居地。這裡的回民宰殺、加工牛肉曆史悠久、風味獨特。

據說管壩牛肉選用六個牙以上的老口子健康牛；牛肉放入鍋中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍；在鹵制過程中不停翻搗，整個過程不能離人。鹵制好的牛肉，刀切開，香氣撲鼻，鹹鮮可口，回味醇厚，一嘗難忘。有和脾益胃，滋養精血之妙。制作者一般均家藏秘制老鹵，王家龍家已經是十一代祖傳。為其專門選購六牙牛的個體牛販就有十多個。管壩牛肉已成為當地一項支柱産業，形成皖東第一大牛市，牛肉飄香，供不應求。

馬廠羊肉面是安徽省滁州市全椒縣馬廠鎮的特色美食，用的是本地自制的挂面，材料隻需羊肉、生姜、大蔥、小蔥、香菜、最後再以胡椒粉和鹽調味即可，要想讓面條充分入味，就需要用筷子不停翻攪，這樣煮出來的面條勁道，滋味鮮美。

馬廠羊肉面，迄今為止，已經過五十多年的發展曆史。起初，隻有卯家和楊家經營。消費者也隻局限于與當地人。成為人們冬季祛寒取暖、宴請親朋的首選。由于其獨特的配方、鮮美的味道，吸引了四面八方的人，紛紛前來一飽口福。一傳十，十傳百，馬廠羊肉面的名氣也越來越大，滁州、馬鞍山、合肥、南京等地的客人也慕名而來。

定遠鹵鵝，又稱定城鹵鵝，是滁州定遠傳統名菜，通過定遠鹵菜世家不斷地研究和改進，逐漸成為了定遠人民愛吃的美味和待客的主菜。

定遠人養鵝、吃鵝的傳統，可能要追溯到明朝戚繼光時代，定遠話裡“鵝”、“倭”同音，每個戚家軍出征前都要吃鵝，寓意着抗倭勝利，驕傲歸來。定城鹵鵝，正是抗倭之鵝，勝利之鵝! 定城鹵鵝在不斷地改良口味，改進工藝，在原有定遠鹵鵝清香爽口的特點之上，不斷融合南北風味，形成了香味純正、鹹香适中、餘味綿長的口感，更是深得各地食客喜愛。

洪武豆腐也稱為鳳陽釀豆腐、瑪瑙白玉，是安徽省鳳陽縣特色名菜。相傳，明朝開國皇帝朱元璋出生在鳳陽，他年幼時家境貧寒，靠乞讨度日。一日朱元璋在鳳陽城内的黃家小飯店裡讨得一碗釀豆腐，吃後深感滋味極佳。以後，他便經常去這家飯店乞讨釀豆腐。後來他穿上龍袍做了皇帝，便下令将鳳陽城内那家黃家小飯店的廚師召進了皇宮，專門為他烹制這道菜。從此，這道菜身價百倍，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜。

這道菜以豆腐為主料，輔以豬肉、蝦仁、雞蛋等食材制作而成。雖炸猶嫩，色奶黃，吃起來肉嫩脆香，甜酸别緻，清爽可口。

吊鍋老鴨煲，滁州這裡曆來有伏天吃鴨子滋補身子的習慣，加上新上市的芫荽，不僅增添鮮味，而且能解除油膩，令口感清爽。

除了這些以外還有很多特色名菜，鹹骨鹵雞、碧雲湖濃湯魚頭沙河酥滁鲫、紅燒甲魚、鐵拐圓子等等，歡迎大家一起留言分享！！！

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