靈魂拷問，大家最近成為“劉畊宏女孩/男孩”了嗎？

實不相瞞，我被男友拉着入坑練了幾天，現在聽到《本草綱目》，都條件反射了。

不是跟着一起唱，而是抽出瑜伽墊，咔咔一頓擡腿踢毽子，行雲流水。

嘴裡還能跟上直播間口号——“腰間肥肉咔咔掉，人魚線馬甲線我都要”。

整一個就是，劉畊宏居家宣傳大使（悄悄說，在升級版龍拳還沒出現前）

隻不過年紀大了，不得不服這毽子操的後勁是真的足。

一套跟下來，大汗淋漓，第二天起床，人沒事，手腳使不上勁了！

所以今天請大家允許我偷個懶，午飯咱也不搗鼓那些有難度的，簡單吃個快手版純素蒸菜套餐～

好處在于，不用蹲守廚房，上鍋蒸上10分鐘就能出鍋——椒麻粉蒸蟲草花。

椒麻粉蒸蟲草花這道菜，脫胎于陝西的傳統小吃——麥飯。

麥飯是古早時期農家的裹腹美味，在陸遊的詩中便可窺見“日長處處莺聲美，歲樂家家麥飯香”的場面。

到了現在，憑借食材百搭、做法快手、營養豐富，它一躍而上，成為不少工薪家庭下班後的省心首選。

和之前教你們的洋芋擦擦、粉蒸三色有異曲同工之處，都是由蔬菜拌上粉面蒸制而成。

蒸汽熟化下的食物，鮮味交錯融合，營養損失較少，可當菜吃亦可當飯吃。

出鍋後拌上調料，一勺熱油往上一潑，呲啦一聲——香得hin呐！

結合當下的時令，市場上買得到的蔬菜，都可以用來做麥飯。

這個季節，以苜蓿、槐花、土豆一類備受追捧。

要是偶遇家中蔬菜短缺，農家的智慧便是以一把芹菜梗替代完事～

今天的配搭，我便是在土豆絲、芹菜梗的基礎上，多加了一種“神奇”的食材進來。

色澤金黃，口感柔韌，交雜在一衆蔬菜之間，竟憑空多了一重肉肉的質感。

上海的朋友看了别害怕，不是胡蘿蔔絲，而是冬蟲夏草的平替——蟲草花，也叫北蟲草。

市面上大部分的蟲草花是由谷類、麥子作為培養基，發酵而成的真菌，和日常食用的金針菇、蘑菇同屬一類。

但它的營養價值卻遠遠高于普通菌菇，能和藥用價值相當高的冬蟲夏草媲美～

除卻蛋白質、氨基酸、維生素外，蟲草花還富含蟲草酸和蟲草素。

日常多吃，對人體健康大有好處噢。

關鍵價格不貴，随便吃不心疼。

光有蟲草花拌進去提升口感還不夠，今天的美味加成還要靠一道蒜香椒麻汁。

味型上的重要組成來源于蒜末、辣椒面、花椒粉、香醋，集齊了輕量的鮮、辣、麻、酸、香，十足開胃爽口。

天氣熱起來了，建議你們多備上這類快手料汁，涼拌一切好吃又管飽～

- 椒麻粉蒸蟲草花 -

[ 食材 ]

粉蒸部分：蟲草花200g 芹菜梗50g 土豆1個 中筋面粉/澄面/玉米面3大勺 鹽1小勺

蒜香椒麻汁：蒜末2大勺 辣椒面1大勺 花椒粉1小勺 熟芝麻2小勺 鹽1小勺 糖1小勺 生抽1.5大勺 香醋1小勺 花椒油1小勺 食用油4大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.清水加入少許鹽，倒入蟲草花浸泡片刻，沖洗幹淨，瀝幹

2.土豆去皮切絲，芹菜梗洗淨切段

土豆絲倒入清水中，沖洗掉多餘澱粉

3.料理盆裡加入瀝幹水的蟲草花、土豆絲、芹菜段，加入1小勺鹽拌勻

分次加入3大勺中筋面粉/澄面/玉米面拌勻，讓粉面均勻沾上蔬菜

4.蒸籠鋪上2層紗布/油紙，平鋪拌好的蔬菜，蒸10分鐘，關火

筷子撥動，散掉水汽

5.蒜香椒麻汁：小碗裡加入2大勺蒜末、1大勺辣椒面、1小勺花椒粉、2小勺熟芝麻、1小勺鹽

潑入4大勺熱油激發香氣，加入1.5大勺生抽、1小勺香醋、1小勺花椒油（可選）拌勻

6.蒸好的蟲草花麥飯，淋入調好的蒜香椒麻醬汁食用

清爽的料汁澆築拌勻，抵在鼻尖前的那股醋香一下子放大了數十倍。

肚子裡的饞蟲一下子方寸大亂，不停地叫嚣着起筷、動嘴。

柔糯的部分來源于土豆絲，送入嘴裡會軟軟綿綿地化成粉質，沁出微妙的甜香。

清脆的部分全由芹菜梗和蟲草花賦予，隻不過，前者吃出了青菜的爽口脆嫩，後者吃出了彈韌耐嚼的肉感。

酸中帶甜、鹹中帶鮮的滋味交錯在一起十足有趣，啊嗚一大口下肚，饞蟲自然被調理得服服貼貼。

蟲草花吃法多樣，在蒸炒炖煮上都大有發揮。

我今兒個還多做了一道新加坡餐館創意前菜——炸蟲草花，一口咔滋脆，下午的零食直接到手～

做法十分簡單，你們隻需要把蟲草花清洗後控幹水分，送入油鍋開炸。

等到蟲草花變得幹癟酥脆，直接撈出，撒上靈魂辣椒面，哇——這香味直接在腦門裡定格了～

這段時間，不少人加入到劉畊宏女孩/男孩的陣營中（當然也包括我）。

有人問我這個美食博主，是不是也得趕緊跟上大部隊的腳步，多多研發減脂菜譜。

我隻能回答大家：會，但也不全會。

就像劉畊宏老婆vivi提到的——運動不是為了追求大衆眼中的審美（變瘦、變漂亮），而是能讓我們能夠以更平和的心态、更健康的體态，去接受世間更多的美食。

試想一下，如果世界上的美食隻剩下了減脂餐一種，那人生該變得多無趣啊～

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