撫州，隸屬江西省，被譽為“天然大氧吧”，自古有“襟領江湖，控帶閩粵”之稱。千古夢都，自是孕育出醉人“夢之味”，世世代代的撫州人将智慧賦以食物，才有如今這踏踏實實的撫州味道。或煎或炸，烹法百出。或鹹或辣，口有餘味。

麻姑米粉産于道教名山-江西麻姑山下的南城,相傳麻姑仙女修煉成仙後,用麻姑米制成晶瑩透亮的銀絲米粉贈送給王母娘娘的拜壽賀禮,由此麻姑米粉天下聞名,曆代皆為貢品。外觀潔白晶瑩、透明度好、粉條垂直、均勻。沸水煮6—8分鐘即熟，粉條不斷不糊，湯清如水；24小時仍保持原狀；口感清新爽滑，富有彈性。

臨川菜梗是江西臨川的傳統民間特産，它以“不怕辣”而著稱，以芥菜梗為主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，風味獨特，以辣為主，五味兼備，可備蔬菜淡季佐餐所需，也是平常解葷除腥開胃的最好小菜，深受當地人民喜愛。.它還含有多種有機酸、維生素和礦物元素，屬粗纖維食品。臨川菜梗，口感清脆、鹹甜适中、沉香誘人、生津開胃、食用方便、衛生安全，是居家旅遊佐餐之佳品。

凍米肉丸是江西臨川縣傳統的漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。為粉蒸食品，凍米松軟。肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。有貧血調理，消化不良，補虛養身，調理滋陰之功效。

江南美食不勝收，撫州米粉美譽佳，絲絲條條似玉簾，鮮湯營養又潤喉，佐料齊全味道美，再加小菜樂悠悠，男女老少都誇好，常住撫州不回頭。不論是在哪個縣城，不論是泡粉、拌粉、煮粉、炒粉，米粉在撫州人早餐中可是占有不可撼動的地位，也許全國沒有哪座城市能像這座小城，對米粉，如此這般鐘情。

紅妹子豆腐乳是江西省撫州市特産之一，屬于撫州豆腐乳特産裡面品牌名稱。 紅遍大江南北“紅妹子”豆腐乳産于山川秀麗的江西省撫州市宜黃縣黃陂古鎮，這是一種雖然名不見經傳，植根于紅色故土，卻情系革命曆史的家常小菜，以其“鮮、辣、香、嫩、紅……品位與衆不同”的特色，享譽省内外。

南豐魚絲在南豐流傳已有上百年的曆史。據說這很早是南豐波羅鄉一帶的農家家常菜。每當農忙前夕，農民便利用自己捕捉來的一些小魚，在石臼裡捶爛，加入适量的薯粉再反複捶咂，然後拍成一張張圓薄餅曬幹，放進鹽水壇中存放。待到農忙時節或客人到來便從壇中取出，洗淨切成細絲，再配以辣椒等佐料炒熟成菜，是當地農家必備和喜愛的一種菜肴，後經南豐廚師改進而成現在的南豐魚絲。

臨川牛雜，這是一道鮮、辣、爽嫩而不油膩的菜肴，勁道沁脾、洋溢着臨川才氣的好菜，自古以來就享有盛譽，牛雜品種繁多，均可做成一道道美味佳肴。

樂安黴魚又稱“狀元魚”，相傳是南宋高宗賜名，屬樂安本土風味食品。其制作多在冬季進行，有冷藏設備可長年制作。多用草魚，也有用大頭魚、鯉魚等。其制作的方法如下：将魚剖除腹腔内髒物（有的還将魚頭切去）倒挂晾幹後，切成塊，加鹽拌勻，待兩三天後再拌辣椒粉，并逐塊放入幹潔的瓶中，加入少許燒熟的菜油，加蓋封存（可經冬曆春保存）。一般在15至20天後，即可按需量取出煎或蒸制，供食用。燒制：用植物油煎熟黴魚塊，加少許水、蔥或蒜、酒釀、味精混勻，至沸，即可食用。蒸制：用碗裝黴魚塊，加上蔥或蒜花和味精，并可加入少許香油，蒸熟即可食用。

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