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素炒茄子放什麼調料

美食更新时间:2024-12-02 19:28:07

罕見的紅燒茄子。不過無論怎樣做，第一步都是先把茄子炸一下，然後再用油炒。這種做法吃起來很軟很香，可是油炸後茄子的熱量很高，油也大，和當下盛行的油膩飲食南轅北轍，假如你在瘦身，這種做法可不要常常吃。

素炒茄子放什麼調料（素炒茄子千萬别放鹽）1

其實，茄子也有其它的做法，隻用少一點油，并且不必放鹽，就能做出好吃的茄子，秘訣就是加20克調料，茄子就能香軟入味，香而不膩，比吃肉還香，好吃又下飯。做法極端複雜，普通人花10分鐘就能做好，愛吃茄子的冤家快來學學吧。預備長條茄子、小蔥、大蒜、小米椒、豆瓣醬、老抽和白糖。

素炒茄子放什麼調料（素炒茄子千萬别放鹽）2

茄子不削皮切生長條，大蒜剝皮後切成1厘米寬的長條，小蔥切成蔥花，蒜瓣切成末，小米椒切圈。鍋裡倒入大批油燒熱，倒入茄子條加過量白糖，開小火煸炒至茄子變軟，盛出備用。鍋裡留點油，燒熱後加蔥姜蒜、小米椒炒出香味，加一勺豆瓣醬和老抽炒香，醬香味出來後加過量清水，倒入炒好的茄子條燒制2分鐘入味。

素炒茄子放什麼調料（素炒茄子千萬别放鹽）3

出鍋前加蒜末炒勻，用小半碗水澱粉勾薄芡，淋入過量香油炒勻後盛出裝盤，撒上一把蔥花，好吃的素燒茄子就做好了。茄子不論怎樣做，要想做得好吃，首先要食材好，所以要挑選嫩茄子，并且不必削皮。假設隻要老茄子就要削皮，否則口感不好。要想滋味香，一定要用蔥蒜、幹辣椒爆鍋，香味出來後再倒入食材，提味的效果很分明

素炒茄子放什麼調料（素炒茄子千萬别放鹽）4

茄子要想入味，很好是勾芡後燒一會兒，湯汁包裹着茄子後就十分入味。出鍋前别忘了加蒜末再燒制片刻，蒜香味濃郁，加一勺香油提味，茄子才好吃。茄子最罕見的做法就是先上漿油炸，然後再炒制，重複過油會讓茄子變得清淡。我們可以用小火少油把茄子煎熟然後再炒，茄子就不怎樣吸油。

素炒茄子放什麼調料（素炒茄子千萬别放鹽）5

煎茄子時，參加過量的白糖，茄子會疾速變軟，熟得更快，也不會吸很多油，在制造魚香茄子、豆角茄子、紅燒茄子時都适用。在炒菜時，參加各種大醬（甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬等）後醬香味濃郁，還添加了鹹味，所以不必再放鹽

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