幹煸杏鮑菇是經常在飯店吃到的一道菜,吃起來外焦裡嫩,有嚼勁,入嘴裡吱吱作響,好吃還入味,回家去做卻總是做不出來那種效果,又軟又難吃,其實都是因為少了一個重要步驟“殺水”,幹煸杏鮑菇想好吃,要把杏鮑菇内的水分去除大半後再炒,這樣做出來的杏鮑菇就不會比飯店裡差了。
1、杏鮑菇洗幹淨後,切除兩端一部分,撕成細長條,放入幹淨的炒鍋内,用中小火慢慢的烤,時不時攪動一下,出水後倒出水分,加一勺油繼續小火慢烤,直到杏鮑菇部分變得焦黃的時候撈出備用。
2、鍋内放少許的油,加入五花肉絲翻炒至剛剛變色,加入花椒、幹辣椒、姜片繼續翻炒1分鐘至肉絲熟透。
3、加入處理過的杏鮑菇翻炒,然後加入适量的生抽,老抽,蚝油,糖,胡椒粉翻炒到料汁被杏鮑菇吸收幹即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!