1、準備食材:狗肉、花椒、蒜、食用油、料酒、食鹽、大料、白糖、醬油、幹辣椒、白酒、青椒、生姜等。
2、将狗肉切塊之後放入沸水中焯煮一下,這樣才可以去除狗肉的腥味,可以适當加入一些料酒一起熬煮,這樣狗肉的口感會更好,煮好狗肉之後撈出瀝幹水分備用。
3、将熱鍋燒油之後,放入花椒煸出香味,但是注意不要把花椒炸糊了。将花椒幹煸之後把花椒撈出來,隻用剩下的油,把狗肉倒入鍋裡翻炒,翻炒至狗肉水汽燒幹即可。
4、将鍋裡加入大料、白糖、花椒、醬油、幹辣椒、食鹽等調味品繼續翻炒,倒入肉湯之後蓋上鍋蓋焖煮。焖煮50分鐘的時候倒入白酒繼續煮,最後湯汁變粘稠即可加入青椒、姜片、大蒜出鍋。
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