澳門版椒鹽九肚魚-tft每日頭條

澳門版椒鹽九肚魚

美食更新时间:2024-09-14 22:43:14

澳門版椒鹽九肚魚（椒鹽九肚魚美食台）1

九肚魚肉質滑嫩，烹饪時稍一用力，肉就碎了。今天這道椒鹽九肚魚，表皮酥脆，魚肉嫩如豆腐還不碎。做起來也不麻煩，隻需将九肚魚裹上調好的面漿後入鍋炸兩次，再用炒制的調料調味即可。

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用料

九肚魚 400克
朝天椒 3個
青椒 1個
大蒜 1顆
蛋清 2個
小蔥适量
椒鹽适量
面粉适量
雞粉适量
紅油适量
水澱粉适量
鹽适量
食用油适量

做法步驟

澳門版椒鹽九肚魚（椒鹽九肚魚美食台）2

1、新鮮九肚魚去内髒後，切去頭尾和魚鳍；

澳門版椒鹽九肚魚（椒鹽九肚魚美食台）3

2、洗淨瀝幹，用鹽、雞汁腌制5分鐘；腌好後再撒些生粉，備用；

澳門版椒鹽九肚魚（椒鹽九肚魚美食台）4

3、接着來調制脆漿，取同等體積的面粉、水澱粉、蛋清、食用油，混合，攪拌均勻，再加少許鹽調味；

澳門版椒鹽九肚魚（椒鹽九肚魚美食台）5

4、将九肚魚放入脆漿中充分裹勻、挂漿；

澳門版椒鹽九肚魚（椒鹽九肚魚美食台）6

5、熱鍋倒油，開大火，放筷子測油溫，當筷子周圍起小泡泡時轉中小火，放入挂好漿的九肚魚，炸至定型，撈出；

澳門版椒鹽九肚魚（椒鹽九肚魚美食台）7

6、然後把火開到最大，下九肚魚複炸一次，炸至金黃即可；

澳門版椒鹽九肚魚（椒鹽九肚魚美食台）8

7、另起熱鍋，倒少許油、紅油、蒜蓉、青紅椒碎、朝天椒圈，爆香；

澳門版椒鹽九肚魚（椒鹽九肚魚美食台）9

8、放入炸好的九肚魚，撒椒鹽調味，等魚在鍋裡翻炒均勻後，關火。

小貼士

1，九肚魚挑選看下魚肚的部分，破掉或者變黑了就不太新鮮； 2，椒鹽九肚魚關鍵步驟在于調制脆漿，四種調料要保持同等體積，這樣炸制時比較酥脆，成菜也不容易軟塌；

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