面條是我們家晚餐的首選。有興緻有時間的時候，可以自己和面做手擀面條，一餐飯的制作需要40分鐘到1個小時。如果趕時間，可以直接在超市中購買挂面，挂面細而圓，因此很容易熟，在煮的過程中能夠節省時間。在家中煮面，一般我們會先用油炝鍋，加入蔥花，再加入配菜。然後再加入水，等到水被燒開後，加入面條，加入調料，面條熟了之後加入香菜就可以了。今天我們來說一種不一樣的做法。
面條是一個大類，不同粗細不同形狀的面條，吃起來感覺很不同。這裡我們不做區分，隻是介紹湯汁的制作。煮面想要好吃，面是否好吃占一半，另一半就是調味。在外面餐館中用餐，我們經常會看到他們先做好調料汁，再将煮好的面放到碗中，最後加上配菜和湯汁，吃之前攪拌均勻就可以了。這種方法有一個好處，就是可以根據每個人的口味，在調味的時候增加或者減少某種成分的配比。而且面也可以分為湯面和拌面。如果不喜歡吃湯面，不加湯汁就可以。
調料的制作
材料：白砂糖，胡椒粉，食鹽，辣椒粉，生抽，蔥花，大蒜，蚝油
做法
1、準備一個耐熱的容器，然後将白砂糖，胡椒粉，食鹽，辣椒粉以及蚝油等都放到碗裡面，攪拌均勻，如果有芝麻的話，也可以加一些進去。
2、起鍋燒油，油稍微多一些，油燒熱後，分三次加入到盛有調料的碗裡面，并且攪拌均勻。
3、在調料中加入少許的醋，攪拌均勻後放冷。
4、調料做好之後，可以分别放到碗中，把煮好的面也分别放到盛放調料的碗裡面，加入蔥花和大蒜，淋上煮面的面湯，攪拌均勻就可以了。當然，這隻是調味的一種方法，可能并不合适你的口味，可以适當地加入或者減去調味料，來改變最後的味道。
想要面好吃，面條也是很關鍵的因素。挂面雖然簡單，但是不夠勁道。好的面條能夠讓你在吃的時候如同咀嚼肉一般。這裡也有一個小技巧。在揉面的時候，加入少許的食鹽，和面粉攪拌均勻，食鹽能夠增加面筋。說到面筋，選擇面粉上，選用中筋面粉或者高筋面粉更好。不僅能夠讓面條更好吃，包出來的餃子，吃起來也更有嚼勁和彈性。相反，如果想要制作蛋糕，則需要面粉更加細膩，不容易起筋，這時候則要盡量選擇低筋面粉。
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