炒豬肉炖排骨，牢記“1放3不放”，肉香味濃又解饞，關鍵還不腥。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

豬肉是我們日常生活中最常見的葷菜了，因為最近豬肉的價格有所下降。所以我家隔三差五都會做一次豬肉吃。豬肉裡面含有豐富的營養物質，日常生活中多吃一些葷素搭配的食材，可以增強我們的食欲也可以提高身體的免疫力。所以多吃一些豬肉還是非常有好處的。

很多廚房小白在處理豬肉的時候，都不知道該如何下手。為啥飯店炒出來的豬肉那麼好吃？而自己做出來的豬肉又硬又柴呢？今天呢，我就給大家分享幾個關于炒豬肉炖排骨的小技巧，用這些方法做出來的炒豬肉肉香味濃又解饞，關鍵是味道還不腥。喜歡吃豬肉的朋友，趕緊跟着我來學習一下吧。話不多說直接給大家分享幹貨啦。

我們在家裡不管是炒豬肉還是炖排骨的時候，一定要記得放在面粉中清洗一下。肉質裡面含有血污以及腥味，如果不用面粉吸附一下的話，它裡面的血水以及髒東西很難跑出來，這個時候很多朋友就想着放入冷水中焯水。

如果放入水中給肉類去腥的話，那麼豬肉經過沸水燙後就會變得又腥又柴。所以大家要想給豬肉去腥的話，一定要記得放入面粉水中給它搓洗五分鐘。這樣既能給豬肉去腥，而且肉質裡面的血污就能乖乖跑出來啦。

1.不能放花椒

會炒菜的朋友都知道，“豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”，說的就是我們在家裡炒豬肉的時候一定不能放花椒。花椒裡面含有特殊的香味，放入豬肉裡面就會掩蓋它裡面的香味啦！所以大家下次再炖豬肉或者是炒排骨的時候，一定不要放花椒這一個調味料哦。

2.不能放十三香

十三香也是我們家庭炒菜當中最常用的調味品啦，十三香往往是由13種調料配制而成，裡面含有的調味品就有花椒啦！帶有花椒的調味品，盡量大家都不要放。所以這個13香也不建議大家用啦。13香裡面還有特殊的香味，同樣也會掩蓋豬肉的香味哦。

3.不能放料酒

我們都知道料酒是給肉類去腥的，料酒要想有效地給肉類去腥，得達到有效的溫度才可以。如果是在腌制的時候放入料酒，這樣就不起作用啦。

在炖煮豬肉的時候如果放入料酒，那麼料酒裡面的香味就會随着溫度散發出來。那麼放了料酒和沒放就沒什麼區别啦。所以大家在炖煮豬肉的時候建議不要放料酒哦。

1.首先将準備好的豬肉切成薄片，放在面粉水中給它清洗一遍。然後再放在流動水中清洗兩遍清洗至沒有血水的時候就可以啦。然後用手攥幹裡面的水分，放置一旁備用。

2.炒鍋燒熱放入适量的食用油，油熱後将攥幹水分的豬肉翻炒香，炒至稍微變色後。放入姜片去腥，放入兩勺生抽，半勺老抽上色，翻炒入味再加入半勺的清水。

3.臨出鍋前放入少許的精鹽調味就可以裝盤食用啦。用這個方法炒出來的豬肉，不管是炒青椒肉絲，還是用來炒包菜都是不錯的美味哦。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。您還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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