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炒螃蟹正宗做法

美食更新时间:2024-12-26 20:55:36

炒螃蟹正宗做法（炒螃蟹原來這麼簡單）1

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”

又到了螃蟹黃滿膏肥的時節。吃蟹，便成了重中之重的美事。

炒螃蟹正宗做法（炒螃蟹原來這麼簡單）2

早在兩千多年前，蟹就是餐桌上的珍馐了。要說到品蟹，我們都得對古人稱服。

自古，蟹就有“四味”之說。在這種熏陶下，食蟹成了一種文化。跟飲酒、賞菊、賦詩一同，作為金秋的風流韻事被口口相傳。

雖說賦詩小主不在行，但賞菊、飲酒、食蟹，我可不在話下~

炒螃蟹正宗做法（炒螃蟹原來這麼簡單）3

而且，偶爾食蟹，對身體大有裨益。

像梭子蟹，它含有豐富的蛋白質以及各種微量元素，有助于提高人體的免疫功能，增強體質。

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較高的含鈣量，也能有效補充鈣質，起到預防骨質疏松等因缺鈣引起的疾病的作用。

不過，蟹雖補，但本性屬寒，多食容易傷及腸胃。所以，大家吃蟹也要把握一個度哦~

炒螃蟹正宗做法（炒螃蟹原來這麼簡單）5

一起來看看詳細的制作步驟吧

1.梭子蟹放入清水中，用毛刷刷幹淨，并去除尾部、蟹腮

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2.掰開蟹殼；兩個大蟹鉗用剪刀剪斷；再将蟹肚分切成4塊

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3.姜切絲；蔥切段；蒜切片

4.取适量生粉放入盤中，将切塊的蟹兩面均勻沾上生粉，鉗及殼不用沾粉

*沾生粉是為了鎖住蟹肉以及讓蟹肉更細嫩。

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5.鍋中多放些油燒熱後，将所有梭子蟹塊一同放入鍋中，稍稍翻炒變色，盛出備用

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6.鍋内留餘油，放入姜絲、蒜片以及部分蔥段煸香後，倒入上一步備用的梭子蟹塊，爆炒至顔色變橙紅

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7.加入适量生抽、黃酒、少許白糖和鹽，翻炒均勻

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撒上剩下的一把蔥段，這道膏肥味鮮的姜蔥梭子蟹就可以開吃啦~

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盤中的梭子蟹，披着金黃色的戰甲，虎虎生威，像個藝術品。

直接拿一隻大蟹鉗來啃，咔嚓咬碎外殼，扯出裡面嫩白的蟹肉，鮮嫩、飽滿，帶着姜蔥的清香，緩緩在舌尖打轉~

一邊剝殼一邊吃，再呷杯小酒，那滋味，妙不可言啊~

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中秋吃蟹，既因螃蟹肥美，也因寄托情深。

“蟹”諧音“謝”，意在感謝月圓，感謝人團圓。這也正是中國人千百年來“合家歡樂”的追求呀。

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