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如何煮砂鍋粥才好吃

美食更新时间:2024-12-23 17:14:16

如何煮砂鍋粥才好吃（這樣做的砂鍋粥才叫好吃）1

一年一度的廣州車展來啦！2018第十六屆廣州國際汽車展覽會11月16日在中國進出口商品交易會展館開幕，秉承着“唯有愛車與美食不可辜負”的原則，車展逛累了，找個地方嘗嘗美食。在廣州，吃是一道無解的選擇題，光是喝個粥就有好多種粥品。

聊到這裡就不得不提到廣式砂鍋粥，廣式的砂鍋粥裡還是潮汕的最出名，潮汕砂鍋粥口味清淡卻鮮美，熱門經典的粥品有鹹骨粥、膏蟹粥、魚蝦粥等等。潮汕砂鍋粥講究煲粥時一定要用勺子邊煮邊攪，陪着這鍋米從生米變成滾粥，剛熬好的砂鍋粥粥底粘稠，聞起來鮮香，口感香濃軟糯，入口即化。其中我最愛的一道粥品是-皮蛋瘦肉粥，剛出鍋的皮蛋瘦肉粥，粥底軟糯，口感香濃，皮蛋的香味融入粥底，肉嫩粥滑，冬天喝一碗，渾身都是熱乎乎的，一碗暖到心底。除了好吃，皮蛋瘦肉粥還是一款養生粥，具有補血養肺，清火去燥等健康功效。話不多說，看教程先~

如何煮砂鍋粥才好吃（這樣做的砂鍋粥才叫好吃）2

材料準備：大米、瘦肉、皮蛋、鹽、姜、蔥、香油

器材：砂鍋或者炖鍋、電飯煲也行

如何煮砂鍋粥才好吃（這樣做的砂鍋粥才叫好吃）3

第一步

将大米清洗幹淨，加少許香油、鹽攪拌腌制15分鐘左右。

如何煮砂鍋粥才好吃（這樣做的砂鍋粥才叫好吃）4

第二步

瘦肉用流動的自來水沖洗幹淨，切成肉丁，加鹽、生粉、香油、料酒攪拌均勻，放置腌制15分鐘左右。

第三步

姜洗幹淨，去皮切成細絲，香蔥切成碎末，皮蛋去殼切成丁。

如何煮砂鍋粥才好吃（這樣做的砂鍋粥才叫好吃）5

第四步

鍋中加入浸泡好的大米，加入适量水煮沸，煮的過程每隔五分鐘記得攪拌一下，以防鍋底糊。

如何煮砂鍋粥才好吃（這樣做的砂鍋粥才叫好吃）6

第五步

加入姜絲和切好的皮蛋塊和腌制好的肉，煮沸後，輕輕撇去浮沫。

待其再次沸騰後轉小火，慢慢熬。

如何煮砂鍋粥才好吃（這樣做的砂鍋粥才叫好吃）7

第六步

出鍋前加鹽和蔥碎，熄火後蓋上蓋子再焖幾分鐘即可。（蔥碎沒有也可以用香芹或者香菜代替）

如何煮砂鍋粥才好吃（這樣做的砂鍋粥才叫好吃）8

注意

①切皮蛋時為了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少許食用油或者香油。

②如果希望粥更粘稠的話，有兩個小竅門

A. 煮粥的水裡加一點點小蘇打粉，熬出來的粥又香又粘稠

B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以讓米很容易開花而且熬出來的粥又香又稠。

③喜歡喝稠一點的粥就多放點水，喜歡喝稀一點的粥就少放點水。

④煮粥很容易糊底所以要大火燒開後轉小火，煮粥期間一定要不斷攪拌不然會糊掉。最好可以守在旁邊不時攪拌。

如何煮砂鍋粥才好吃（這樣做的砂鍋粥才叫好吃）9

都看到這裡了，你還不打算親自動手試試看嘛~如果在美食制作的過程中還有什麼問題可以在評論區和我交流喔~

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