土豆粉制作方法-tft每日頭條

土豆粉制作方法

美食更新时间:2024-11-28 06:39:33

　　1、産品特點：馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。适于熬菜，烹炒和涼拌菜用。

　　2、工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

　　3、制作要點：選料提粉：選擇澱粉含量高，收獲後30天以内的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反複沖洗幹淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。

　　4、配料打芡：按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆内，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。

　　5、加礬和面：按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，将明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。

　　6、沸水漏條：先在鍋内加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋内水量始終保持在

　　頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。

　　7、冷浴晾條：将漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房内陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其幹燥。

　　8、打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食芋兒雞
1、材料:光雞(半隻，350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、幹辣椒(5隻)、八角(1粒)... 2023-07-01
美食花甲粉絲家常做法
1、原料：粉絲、花甲、蒜蓉、辣椒。2、花甲買回。用海鹽養一個小時，吐沙幹淨。3、粉絲泡軟，蒜子切成蒜... 2023-07-01
美食鮮棗可以冷凍保存嗎
1、鮮棗可以冷凍保存。冷凍保存不僅可保證棗子不會變的幹癟，營養價值下降，且口感會更好。2、冷凍之後可... 2023-07-01
美食鹵蝦的正宗做法和配方
1、配方：水4000克、厚味無窮五香老鹵膏500克、大豆油200克、幹青花椒20克、幹辣椒王節30克... 2023-07-01
美食小米餅幹怎麼做才好吃
1、材料：小米粉适量、核桃、椰漿适量、椰子花蜜适量，抹茶粉、可可粉适量、可可豆适量。2、将小米打成粉... 2023-07-01
美食蚝油牛肉燴飯怎麼做
1、原料：牛肉薄片150公克、秋葵5條、熱白飯1碗、蔥1根、辣椒1/2個。2、調料：沙拉油1/2大匙... 2023-07-01
美食牛奶複原乳怎麼做
1、複原乳加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生産的飲料。2、複... 2023-07-01
美食素臊子的做法步驟
1、材料：富強粉25千克、菜籽油1千克、香油500克、黃花菜750克、木耳250克、粉絲1.5千克、... 2023-07-01
美食醬爆茄子的簡單做法
1、選用細長軟糯的茄子，将茄子去兩頭掰成塊，青椒切片，姜塊拍碎。2、生抽和老抽按照3：1的比例調和成... 2023-07-01
美食烤生蚝怎麼放湯汁不流出來
1、先将準備好的一部分蒜蓉用小火炒熟，再把炒熟的蒜蓉和新鮮的蒜蓉混合在一起放在生蚝上烤，這樣做的話，... 2023-07-01
美食脆皮雞腿腌制方法及配方
1、食材：雞腿10個、雞蛋1個、小麥面粉适量、好麗友好半杯、面包糠半杯，食鹽1.5勺、姜适量、生抽2... 2023-07-01
美食麻花怎麼做才能又酥又脆
1、牛奶：60克、雞蛋：2個、中筋面粉：300克、鹽：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少許。2... 2023-07-01
美食紅豆酥的做法
1、用料：中粉（油皮）100克、白砂糖（油皮）15克、水（油皮）45克、玉米油（油皮）30克、低粉（... 2023-07-01
美食用小南瓜做南瓜餅
1、準備食材：南瓜半塊，糯米粉适量，白糖适量，豆沙餡适量。枸杞少許。2、南瓜去皮，用刀切塊。3、用不... 2023-07-01
美食雞肉松的做法
1、主料：雞胸肉400克、芝麻20克。2、輔料：料酒4克、腌肉料10克、生抽3克。3、雞胸肉。4、切... 2023-07-01
美食竹筍怎麼曬成竹筍幹
1、鮮竹筍經過焯水、晾曬和腌制等步驟之後，才可以進行正式晾曬，幹竹筍也就出現了，制作還是比較簡單的。... 2023-07-01
美食腌制泡菜的方法
1、主料：泡菜香料1包(15g)、涼開水1000g、鹽4040-50g、細砂糖15g、白酒10g。輔... 2023-07-01
美食定襄蒸肉怎樣吃
1、土豆的處理過程：土豆洗淨去皮，用刀切成小塊，土豆塊放入微波适用的盤中，加入少量的清水。2、盤子上... 2023-07-01
美食橘皮紫蘇粥
1、主料：粳米60克。2、輔料：陳皮10克、紫蘇葉12克。3、調料：姜4克、鹽2克。4、首先将陳橘皮... 2023-07-01
美食草蝦怎麼做好吃
1、首先将買回來的蝦去掉蝦線并用适量的醬油、蚝油、鹽巴、味精、五香粉等材料腌制一個小時。2、然後用适... 2023-07-01
美食木瓜炖奶成豆腐渣了還能吃嗎
1、牛奶加熱久了會變成固體的，蛋白質變性之後結構會更緻密，吸收率會下降，不過不影響的，仍然可以吃。2... 2023-07-01
美食新鮮毛豆莢怎麼儲存
1、剝毛豆，将毛豆扔在鍋中煮一下，就可以剝開皮。2、選取粒大飽滿、新鮮的毛豆，外殼不必過水清洗，用籃... 2023-07-01
美食竹葉包粽子的方法
1、材料：糯米适量、豬肉适量、竹葉100張、針線若幹。2、清洗好竹葉，糯米，豬肉等，糯米最好泡兩個小... 2023-07-01
美食炸兔肉的做法和配方
1、主料：淨兔子肉300克。輔料：熟花生油500克（實耗75克），花生仁75克，澱粉30克，蛋清50... 2023-07-01
美食怎麼發豆芽
1、主料：綠豆1～1.5兩，泡豆。2、抓兩把綠豆洗幹淨，泡10～24小時。因為這個綠豆的皮很硬，用水... 2023-07-01
美食紅燒臭桂魚做法
1、将新鮮鳜魚腌漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。2、然後洗淨并... 2023-07-01
美食鮮蝦口蘑披薩的做法
1、主料：番茄150克、蝦180克、洋蔥20克、胡蘿蔔30克、香菇80克、青椒20克、高筋粉150克... 2023-07-01
美食蛋黃果怎麼挑選
1、可以看出，雞蛋果的外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，不宜購買，那都是為催熟而采用激素等不正常的手段... 2023-07-01
美食怎樣做家常蓋澆飯好吃
1、主料：稻米400克。2、輔料：冬筍60克、豬肉肥瘦100克、小白菜150克。3、調料：大蔥10克... 2023-07-01
美食瘦肉湯竅門
1、準備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。2、瘦肉最好挑選夾上肉，這些部位的肉嫩滑可口，富有嚼勁，... 2023-07-01

tft每日頭條

> 美食

> 土豆粉制作方法

土豆粉制作方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注