1、主料:豬蹄1000g。
2、輔料:蔥花适量、辣椒适量、姜片适量、芭蕉适量、花椒适量。
3、調料:老抽适量、生抽适量、鹽适量。
4、豬蹄買來垛開,鍋裡放水加料酒蔥姜加豬蹄,煮十分鐘。撈出放在涼水裡清洗幹淨,晾幹。
5、鍋裡加油燒熱放入冰糖幾粒,融化加入蔥花辣椒、姜片、芭蕉、花椒、炒香在加入豬蹄炒上糖色,加老抽生抽鹽加開水浸過豬蹄就行,再倒入高壓鍋炖挑到炖肉的檔,熟了再倒入普通鍋大火收汁即可。
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