身邊的好多朋友，尤其是女性朋友，大多早早的就配備了家庭烘焙工具，問道她們是不是經常自己制作蛋糕，她們卻紛紛苦笑搖頭：“哪裡那麼好做啊，不是形狀不好，就是味道不行。”

介于她們的苦惱，小編就合計着做一期蛋糕類的烘焙技巧給大家，希望大家認真閱讀，哪天想吃的時候，可以自己烘焙出來美味的戚風蛋糕。

（小編是“蝸牛美食之路”，專注家庭美食的做法和技巧，力圖所有網友朋友都能成為家庭美食制作大師，關注小編，每天分享最簡易最好吃的家庭美食制作方法）

1：烤箱。（烤箱條件為：具有上下加熱功能，烤箱容積在13升以上）

2：烤盤、打蛋器、篩網、橡皮刀、克秤、匙勺、冷卻架。

（匙勺通常就是4把：小茶匙、茶匙、小匙、大匙，小編以前文章有專門介紹過茶匙對應調味品比重，這裡再說一下吧，按以上順序分别為：1克，3克，5克，15克）

如果是網購的烤箱，一般以上的所有東西應該都是有送的。

1：低筋面粉。（如果家裡沒有低筋面粉，那麼可以把富強粉和玉米澱粉混合來自制低筋粉，比例4:1）

2：泡打粉、吉士粉（全脂奶粉也可以）、塔塔粉、雞蛋、油、水（或者果汁）、細砂糖、鹽

（泡打粉和吉士粉不是必須品，所以沒有可以不必添加，塔塔粉沒有也沒關系，可以拿白醋或者檸檬汁代替）

1：低筋粉取出90克，吉士粉10克，泡打粉1克、鹽1克，把所有東西混合起來，然後拿篩網篩兩遍。

2：取來4個雞蛋，将蛋黃和蛋清分别打到不同的碗裡，把蛋黃裡加入10克細砂糖混合均勻，再調入食用油60ML，水60ML一起攪拌均勻，再把篩好的混合面粉倒進去輕輕的攪拌均勻，不要太用力，以免把面粉打筋。

3：在8寸烤盤的底部和四周鋪上烘焙汁，蛋糕易脫模。（沒有烘焙紙就抹油來代替，記得抹完油撒一層薄薄的面粉）

4：将烤箱上下火力打開，溫度調到180度，預熱5分鐘。

5：分出的蛋清裡加入塔塔粉1克，然後朝一個方向攪打蛋清，一邊打一邊加入50克細砂糖，要慢慢分次加，不要一下加進去。

(這個打蛋清是技術活兒，蛋清要打到膨脹數倍，立勺不倒為止）

6：去三分之一的蛋清糊倒入蛋黃面糊裡，拿橡皮刀從下向上翻，将蛋黃面糊和蛋清糊攪拌均勻，接着再倒入三分之一，繼續攪勻，情況反轉一下，把攪勻的蛋黃面糊倒到剩下的蛋清糊上，依然從下向上翻着拌均勻。

（這裡大家應該看懂了吧，這個攪拌的過程是非常重要的，那些朋友做出的樣子不好看就是因為這裡拌的不好，拌的時候不要畫圈去攪，隻能從下向上翻和均勻）

冷卻架，沒有的話可以支起筷子代替

7：将烤盤放入預熱好的烤箱，上下火力180度，定時30分鐘，蛋糕烤好後立即取出倒扣在冷卻架上，這樣是為了防止戚風蛋糕回縮。

戚風蛋糕做成後，可以根據個人喜好，放上奶油，果醬、巧克力甜醬之類的搭配。

好的，小編本期就給大家分享到這裡吧。

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