你今天吃肉了嗎?我今天吃了比肉還香的小白菜。深秋季節的小白菜最鮮嫩了。小白菜小時候跟長大後炒來吃味道是有一定區别的,小白菜小時候吃起來那是滿口的鮮嫩滑口,長大後的小白菜卻是鮮甜脆爽的。
小白菜本身是平平無奇的,加上深秋新鮮的香菇,香菇的加入讓小白菜吃起來更加鮮美了。我家小朋友也是個不愛吃蔬菜的小朋友,但是适當搭配烹制的蔬菜他卻是會吃一些的。
婆婆媽是個勤勞樸實的人,今年秋天的第一把小白菜已經可以開吃了,她把小白菜摘了一些給我了,這不小白菜炒香菇就給安排上了。家裡有條件的還可以放點豬油炒,素菜放豬油炒那是絕配,豬油的油味加上小白菜的清香味,吃上一口,小白菜的嫩鮮味很好的融合了豬油的油香味。來上一份很滿足。
【香菇小白菜】
食材:
小白菜,香菇,蒜粒,食用油,豆瓣醬,鹽,雞精
制作方法:
①小白菜因為個頭小更容易藏泥沙,所以我們在洗小白菜的時候要一棵一棵的掰開來洗,這是個細緻的活路。
②菌類沒弄熟吃起來會中毒,所以香菇要給它一個一個的洗幹淨切成片焯水再撈起來。
③重慶人烹制食物一般都喜歡加入豆瓣醬,我家的炒菜也不例外。鍋裡面油燒熱放入大蒜粒炒香再放入一小勺豆瓣醬炒出紅油。
④先放焯好水的香菇再放入洗幹淨的小白菜。這樣小白菜能更好的吸收香菇的香氣。
⑤喜歡吃辣椒的這個時候可以搭配點紅辣椒進去一起炒熟,我搭配的是胡蘿蔔。快速翻炒,再放入适量的食鹽雞精調味。
小貼士:
豆瓣醬是有一定鹹味的,所以放了豆瓣醬就可以适當的少放鹽,菜量少的話可以不放鹽也是會有鹹味的。
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