羊蹄就是我們經常說的羊的蹄子，羊蹄有着非常豐富的營養物質，含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪的含量低于肥肉。羊蹄有着延緩皮膚衰老與強筋壯骨等功效，對于人們的身體有着很大的益處，羊蹄的烹饪也是有很多選擇。接下來，我們簡單說一下教你美味不膩的羊蹄，又香又入味，上桌就被搶光。

（1）紅焖羊蹄

食材：羊蹄、料酒、蔥姜蒜、花椒、茴香、生抽、香葉

做法：1、羊蹄洗淨，去掉大骨頭，再用沸水焯一下，去掉上面的血水殘留

2、熱鍋燒油，爆香一下切好的蔥姜蒜，然後加清水淹沒羊蹄

3、再放入老抽、鹽、紅曲米、料酒及蔥、姜、花椒粒、茴香、香葉，燒開後轉小火焖2小時，出鍋擺入盤中，澆原汁即可。

（2）紅燒羊蹄

食材：羊蹄、蔥姜蒜、生抽、老抽、茴香、料酒

做法：1、想要省事的話我們可以事先炖好羊蹄，然後羊蹄甲一切兩半。

2、炒鍋放油，加蔥花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化開。

3、下入羊蹄，炒上色，大火翻炒幾下；加鹽與味精調味即可

（3）羊蹄拌芹菜

食材：羊蹄、山芹、蔥姜蒜、洋蔥、辣椒油、醋

做法：1、把山芹菜挑好，洗幹淨，焯水，再洗，泡冷水。

2、炖好的羊蹄，切一些肉下來，切小細條。

3、山芹菜切段，加鹽、蒜片、洋蔥、醋、辣椒油拌開即可。

（4）炖羊蹄

食材：羊蹄、料酒、醬油、蔥姜蒜、八角、香葉、玉米澱粉

做法：1、洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；

2、鍋内放底油，将大料炸成棗紅色，放入蔥姜末炝鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。

（5）扒羊蹄

食材：羊蹄、青蒜、料酒、醬油、白糖、玉米澱粉、蔥姜蒜、八角、香葉

做法：1、将羊蹄去掉内骨，擇去血筋，沖洗幹淨；羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤内；

2、青蒜洗淨切段；熱鍋燒油，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；加入料酒、白湯、醬油燒開；

3、撈出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；移至旺火，收汁，調入味精、糖，淋入澱粉勾成濃汁；淋入香油，翻轉過來，裝入盤中；

4、鍋内餘汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。

（6）白蘿蔔焖羊蹄

食材：羊蹄、白蘿蔔、料酒、醬油、冰糖、辣椒、八角、蔥姜蒜

做法：1、羊蹄洗淨處理好，用熱水焯一下後撈出來，洗淨瀝幹水；白蘿蔔切塊；備用

2、熱鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜、辣椒爆香一下，放入冰糖翻炒

3、再放入處理好的羊蹄，放一些料酒、老抽、生抽；放一些鹽，加入開水燒開，倒入高壓鍋内，壓二十分鐘

4、再把高壓鍋内的羊蹄倒入鍋裡面，加入切成塊的白蘿蔔，等到蘿蔔綿軟之後，放入青蒜翻炒，再加入鹽調味即可

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