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很多人不敢吃的湖南美食

圖文 更新时间:2024-12-24 20:51:16

很多人不敢吃的湖南美食(湖湘自然曆金秋碩果⑪雪峰山麓)1

2022年10月11日 星期二 寒露第4天

過了中秋,洞口縣月溪鄉農戶家時常飄出糧食的香甜。和料、捏團、揉粑、塗油、上蒸籠,一種褐紅色的粑粑很快就做成了,咬一口,粗糙卻香,一點不似南方常見的糧食粑粑那般軟糯。對于長期隻吃細糧的人來說,别有一番風味。

很多人不敢吃的湖南美食(湖湘自然曆金秋碩果⑪雪峰山麓)2

這就是穇子粑粑。穇子這種糧食,如今已很少有人見過,而2000多年前它曾是國人的主要口糧。湖南雪峰山一帶,自古便種植穇子,它們可生長在丘陵山地甚至高寒地帶,對土壤要求不高,耐旱耐貧瘠能力超強,在糧食緊缺的日子裡,填飽過很多人的辘辘饑腸。然而,這種古老的谷物,産量遠遠低于玉米、雜交水稻等後起之秀,作為主糧口感也欠佳,于是漸漸被取代而銷聲匿迹。

很多人不敢吃的湖南美食(湖湘自然曆金秋碩果⑪雪峰山麓)3

風水輪流轉。如今,科研人員發現,粗糧穇子富含膳食纖維、富硒、礦物質和含硫氨基酸,具有抗衰老、保護心髒、降低高血脂等功效,對糖尿病人尤其友好。

洞口縣月溪國有林場裡,一直延續着穇子的“香火”。現下,當地人更是将穇子作為緻富的“特産”,廣為種植。

很多人不敢吃的湖南美食(湖湘自然曆金秋碩果⑪雪峰山麓)4

步入林場,可遇見一種“雜草”,莖幹直立,高不過腰,莖幹頂端攢着一團團褐紅的“絮”。把這些“絮”扒下來,就能收獲顆粒極細的穇子。

【小名片】

月溪國有林場,位于雪峰山中段東麓洞口縣月溪鄉,中低山地貌類型,最高海拔1890米,林場大部分位于海拔1000米以上。

林場内森林茂盛、物種多樣,有銀杏、鵝掌楸、南方紅豆杉、水青岡、篦子三尖杉、花榈木等珍貴樹種,有野生藥材天麻、黃連、黃蘖等,現創辦了穇子種植加工合作社。

文/彭雅惠 圖/肖小丁 設計/周圓 智庫/薛萍 肖小丁 綜合協調/張慧 統籌/周月桂 特别支持/湖南省林業局

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