國民小吃的三大扛把子之一：濟南“黃焖雞”，為啥火遍全國，在“老家”濟南，卻就是不溫不火？

作為一個北方人，我居然不知道“黃焖雞”是濟南的。後來聽别人說，黃焖雞是濟南的名小吃之後，我感到不可思議，搜索了一下，果然，黃焖雞是濟南的名吃，而且是“國民小吃界”的三大扛把子之一。

國民小吃界的三大扛把子

“蘭州拉面，沙縣小吃，黃焖雞”。看他們的名字，取得就比較有意思了。

蘭州拉面一看就是蘭州的，沙縣小吃一看就是沙縣的，但是黃焖雞，就是簡簡單單一個“黃焖雞”，并沒有帶地名，和其他兩種國民小吃的稱呼上，有這一個很明顯的區别。

第一，蘭州拉面。

蘭州拉面分布很廣，全國各地都有，有很多忠實的顧客，一個城市說能找出100家也不為過，我身邊幾乎沒有聽過，有人沒吃過蘭州拉面，不管住在哪裡，都能在家附近找到一家。

第二，沙縣小吃。

裡面有各種的小吃，拌面，鹵肉飯，各種小菜，蒸餃等等，種類多，價格便宜，經濟實惠，街頭巷尾也經常能看見沙縣小吃的小店。

第三，黃焖雞米飯。

“黃焖雞”有一年突然布滿了大街小巷，菜品很簡單，就是固定的焖雞，裡面有些菜，然後搭配米飯。

一開始，我還以為這是南方的一種小吃，因為北方雖然很多人也愛吃米飯，但是也有很多人都是喜歡吃饅頭的，所以乍一看，雞和米飯的搭配，我一直認為黃焖雞是南方流行過來的。黃焖雞流行的時間也不短了，據說，全國各地很多地方都有店，可是為啥，能火遍全國，可是在濟南，也就是黃焖雞的老家，就算不上火呢？

我印象當中，剛聽說黃焖雞的時候，去吃過一次，從此之後，至少十年，再也沒有進去過。平時一群愛吃的人，都會互相介紹好吃的地方，和想要去的店，似乎也沒有聽周圍人說過黃焖雞店，總之，在我的印象中，黃焖雞就是一個可吃可不吃，不會覺得好吃，特地想要去的店。

黃焖雞在老家濟南為啥不火？

其實一種食物火不火，除了味道确實要好之外，還有很多其他的要素，也沒有特别專業的解答，和朋友聊了一下，大家基本上大概的意思無非以下3點。

第一，黃焖雞就是和米飯的固定搭配，裡面沒有饅頭。北方人很多人是吃饅頭，而不喜歡吃米飯的。可是黃焖雞，就是要配米飯。其他的，也沒什麼好吃的了。這也流失了一部分客戶。

濟南還有個著名連鎖小吃店：“超意興”。要什麼有什麼，各種肉，菜，主食也是，想吃米飯，有米飯，想吃饅頭，有饅頭，想吃粽子有粽子……價格便宜味道好！上次我在超意興買了3個菜，一個魚香肉絲，一個菠蘿咕咾肉，還有一個素菜，兩個粽子，一共才花了30元。

去黃焖雞吃飯，還不如去超意興。

有很多小吃，雖然名義上是哪個地方的小吃，實際上在各地開店的時候，都根據當地的特色，做了口味上的調整，就連世界連鎖的炸雞店，在哪個國家開店，都會做出一些适當的調整。黃焖雞這種實打實的北方小吃，堅決不沒有饅頭，有點遺憾。

第二，甭管是什麼焖雞，就是妥妥的一道“家常菜”，在家裡随手可做，做出來味道大差不差也就那個樣子。黃焖雞裡，不過就是“雞”，“香菇”，“青椒”等，在家裡炖一鍋，也沒差，自己做的話，主食還可以，自由搭配。

第三，并沒有大力推廣，可能是濟南美食太多，沒受到重視。螺蛳粉，蘭州拉面，過橋米線，等等，這類的小吃，都是全面的推廣和管理，才火遍了大江南北的。

隻有黃焖雞，反着來，開遍了大江南北，甚至開到了國外，但是在濟南，卻始終沒能，調動大衆的一根神經……

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部