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清蒸豬心的正确做法

美食更新时间:2024-11-22 18:47:31

大家好，我是阿飛，自古以前我們就有吃啥補啥的說法，那麼吃豬心補啥呢？

我特意查了查，豬心的營養價植還不少，豬心中含有大量的脂肪和蛋白質及各種維生素、鈣、磷等等，對增強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，以及我們常聽到的安神定驚以及補氣虛的功效。

今天分享一個爆炒豬心的做法，好吃又好做，很适合家庭做，今天就把做法分享給大家。

清蒸豬心的正确做法（這才是豬心最好吃的做法）1

爆炒豬心的做法

【爆炒豬心的詳細做法】詳細講解制作過程，豬心鮮嫩爽滑，沒有腥味

【食材】：食鹽、胡椒粉、生抽、老抽

清蒸豬心的正确做法（這才是豬心最好吃的做法）2

第一步：清洗豬心

我們準備一個豬心，破成四半，去除多餘的血管，用清水把上面殘留的血漬洗幹淨，要多洗幾遍才行。

然後把豬心切成均勻薄片，放入清水中再抓洗幾遍，洗至沒有血水才可以，這樣吃的時候才不會腥。

豬心洗幹淨以後撈出來，擠幹水分，準備腌制。

清蒸豬心的正确做法（這才是豬心最好吃的做法）3

第二步：腌制豬心

加入食鹽1克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽3克調色。再倒入适量的料酒去腥，順着一個方向，把料汁打進豬心裡面。

抓入一小把澱粉，繼續抓勻，澱粉能夠鎖住豬心中的水分。這樣吃起來更加鮮嫩。最後淋入一點植物油拌勻腌制10分鐘。

清蒸豬心的正确做法（這才是豬心最好吃的做法）4

第三步：準備小料

我們準備輔料，準備适量的大蔥，斜刀切成片，小米椒一小把，斜刀切成段，生姜切成菱形片。

我們來調料汁，碗中加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，蚝油5克，老抽3克，再倒入适量的清水加入一勺澱粉，攪拌均勻。

清蒸豬心的正确做法（這才是豬心最好吃的做法）5

第四步：滑豬心

食材全部準備好以後，我們把豬心滑煮一下，鍋中水燒開以後，倒入腌好的豬心，加入一點料酒去腥，快速滑煮30秒鐘，豬心滑熟以後倒出來，瀝幹水分。

清蒸豬心的正确做法（這才是豬心最好吃的做法）6

第五步：開始烹饪

鍋内燒油，油溫五成熱時，放入姜片，翻炒幾下，倒入小米椒一起翻炒，炒出香味以後，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散，炒出紅油，倒入控過水分的豬心，颠鍋翻炒幾下。

把蔥片倒入鍋中，開大火爆炒30秒鐘，蔥片炒香以後。

沿鍋邊淋入調好的料汁，保持大火翻炒至料汁全部被吸收，再淋入一點花椒油和明油，提亮色澤，翻勻後即可裝盤上桌。

清蒸豬心的正确做法（這才是豬心最好吃的做法）7

阿飛有話說：

1.豬心切好以後一定要多洗幾遍，充分洗去血漬，否則會有腥味。

2.滑煮豬心時一定要開水下鍋，否則容易脫漿。

3.料汁一定要提前準備好，方便快速出鍋，保持豬心滑嫩的口感。

好了，這道新嫩爽滑的爆炒豬心做好了，鮮嫩爽滑不帶一點腥味，老少皆宜，喜歡的朋友可以先收藏，我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！

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