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青團怎麼做才好吃好看

美食更新时间:2024-11-23 11:32:16

青團怎麼做才好吃好看（飯店大廚說漏嘴的秘密）1

By 愛旅遊的小孩

用料

青團皮
新鮮艾葉 30克
糯米粉 130克
澄粉 20克
白糖 15克
豬油适量
餡料
花生芝麻粉 160克
糖粉适量
豬油适量

做法步驟

青團怎麼做才好吃好看（飯店大廚說漏嘴的秘密）2

1、花生、芝麻炒熟，花生搓去外皮

青團怎麼做才好吃好看（飯店大廚說漏嘴的秘密）3

2、花生、芝麻分别裝入保鮮袋，用擀面杖碾碎倒入碗中，與糖粉拌勻（也可以用料理機打碎）

青團怎麼做才好吃好看（飯店大廚說漏嘴的秘密）4

3、加入适量的豬油攪拌成濕性狀态，放入冰箱冷藏一至二個小時

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4、将冷藏好的餡料搓成7個小圓球，再次放入冰箱凍硬（方便下一步包餡）

青團怎麼做才好吃好看（飯店大廚說漏嘴的秘密）6

5、艾葉洗幹淨，放入鍋中焯水，焯過水的艾葉快速撈到涼水中泡涼，以防艾葉變黃

青團怎麼做才好吃好看（飯店大廚說漏嘴的秘密）7

6、泡涼後擠幹水分

青團怎麼做才好吃好看（飯店大廚說漏嘴的秘密）8

7、将艾葉放入料理機中，加入少量清水，打成艾草泥（水量以能使料理機轉動打成泥即可）

青團怎麼做才好吃好看（飯店大廚說漏嘴的秘密）9

8、取一個盆倒入糯米粉、澄粉、白糖、豬油，分次加入打好的艾草泥

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9、揉成光滑的面團，取出少許的糯米團搓圓捏扁

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10、鍋中加入少許清水煮開，放入捏扁的糯米團煮熟

青團怎麼做才好吃好看（飯店大廚說漏嘴的秘密）12

11、将熟的面團放入生的面團中繼續揉勻（剛開始有點粘，慢慢的就會不粘了，并且面團越來越柔軟，加入熟面團可以使青團皮在包餡的時候不會開裂）

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12、再次揉成光滑的面團

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13、分成7個大小均勻的小劑子

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14、取一個劑子搓圓，拇指向中間壓下，捏出個小窩，将凍硬的花生芝麻餡包入面團中，用虎口慢慢往上收口，再搓圓

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15、将包好的青團放入刷上油的蒸籠中（有蒸籠墊更好），蒸15分鐘

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16、蒸好的青團趁熱在表面刷上一層薄薄的熟植物油即可

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