說到陝西，很多人想到的都是陝西豐富的文化底蘊、壯觀的曆史古迹，因為陝西一直都是曆史古都，“三千年文化看陝西”不是浪得虛名。

除了曆史底蘊外，陝西的美食文化同樣令人所向往，陝西的特産便是名馳四海的肉夾馍與油潑面。除此之外，陝西菜中還具有許多特色名菜，每道都極具陝北特色，今天我就來為大家盤點一下。

帶把肘子

帶把肘子是陝西十大名菜之一，用豬肘作為主料，經過紅燒秘制而成，其香味獨特，色味俱全，是陝西宴席上必備的菜品。

帶把肘子并不是真的帶把，而是因為成菜後其色澤鮮紅，像把柄一樣，所以叫做“帶把肘子”，這道菜的造型獨特，吃起來香醇酥爛、香氣四溢、肥而不膩，是陝西菜中不得不嘗的一道菜。

葫蘆雞

葫蘆雞是西安市的傳統美食，起源自唐朝，經過幾千年的發展，已經是一道全國聞名的名菜。

葫蘆雞的制作需要經過清煮、蒸籠、油炸等多個工序，同時還要搭配上八角、桂皮、高湯等輔料，把雞肉的香味充分發揮出來，最後用花椒、鹽、醋、醬油等做成蘸料，吃起來皮酥肉嫩、香爛味醇。

奶湯鍋子魚

這道菜是陝西十大經典菜品之一，同樣是唐朝時成名，後來經過上千年的發展，其做法不斷改進，逐漸成為一道名菜。

奶湯鍋子魚以黃河大鯉魚為主料，搭配上裡脊肉、蝦米、冬筍、菠菜、粉絲、火腿、香菇、蘿蔔等輔料，先炒再烹煮才能成菜。成菜後清雅味美，吃起來鮮嫩可口。

燴肉三鮮

燴肉三鮮的做法具有濃厚的陝北風格，在其他菜系中不多見，是一道看上去樸實無華卻美味十足的佳肴。

三鮮指的是豬肉、羊肉、雞肉三種肉，同時加上食鹽、料酒、八角、粉皮、蔥花、土豆等輔料，先蒸後燴，成菜後香味濃郁、湯清實惠，吃一口滿嘴留香，非常适合用來招待客人。

煨鱿魚絲

煨鱿魚絲至今已有五六百年的曆史，是陝西菜中的代表菜之一，吃起來鮮嫩可口，且含有大量的營養成分。

這道菜以鱿魚絲作為主料，搭配上豬肉、雞腿、火腿為輔料，先把鱿魚絲焯水，再連燒三遍。再放入鍋中進行煸炒，最後加入高湯、食鹽、雞精等進行調味，然後大火收汁即可出鍋。

溫拌腰絲

溫拌腰絲的前身是羊皮腰絲，同樣是唐代的特色名菜，用豬腰子和其他輔料烹制而成，雖然食材不高檔，但成菜後絕對是高檔菜。

這道菜是陝西十大經典菜品之一，做法十分講究，對廚師的刀工和技術要求極高，要先把腰子撕去筋膜，切成細絲。準備好木耳絲、莴筍絲、粉絲、姜末、蒜末等食材，把食材先焯水再爆炒，最後再擺盤。

光頭肉片

這道菜起源自陝西鄉間，因為要把肉片切成薄片，炒出來的肉片要像蓮花瓣一樣，并且食材單一沒有其他配料，所以叫做“光頭肉片”。

這道菜屬于是一道家常菜，把豬裡脊肉切成薄片，喜歡吃素的可以搭配上适量的木耳絲、青椒絲，準備大蔥、姜蒜等配料下鍋爆炒兩遍即可。成菜後色澤鮮亮、酥軟滑嫩、肥而不膩、香氣十足。

明四喜

明四喜是用海鮮制成的菜品，是陝西地區宴請賓客常見的菜品之一，用鮑魚、魚肚、刺參等制成，顔色鮮豔、湯鮮味美，吃起來别有一番風味。

以上就是為大家推薦的陝西八道硬菜，不知道大家吃過幾道？如果大家還想了解更多地區的美食，不妨關注我，我會為大家帶來更多信息。

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