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羊肚菌素湯做法

美食更新时间:2024-11-28 11:57:00

羊肚菌素湯做法（沒有肉的素湯也可以煮得鮮香入味）1

這一道羊肚菌清心湯，也是複刻于私房素菜館，那天湯一入口，我就被迷住，原來沒有肉的湯水也可以很好喝，那天用到的食材有羊肚菌，蟲草花，椰子與龍眼。

根據家裡的食材，自行調整了一下，羊肚菌與椰子一定要有的，這是湯的靈魂，但我沒有椰子改用了椰青，然後加入了蟲草花與香菇，龍眼也沒有下，主要是我不太喜歡甜膩的口感。

羊肚菌素湯做法（沒有肉的素湯也可以煮得鮮香入味）2

羊肚菌素湯做法（沒有肉的素湯也可以煮得鮮香入味）3

改版過的羊肚菌清心湯鮮香入味，備受家人喜歡，而且煮素湯還有一個好處，煮的時間不需要太長，避免高湯長時間熬煮帶來的高嘌呤。

【食材】羊肚菌30g、香菇30g、蟲草花30g、椰青1個、清水适量、鹽少量或不加

【做法】

羊肚菌素湯做法（沒有肉的素湯也可以煮得鮮香入味）4

1. 羊肚菌沖洗幹淨，用清水泡發半個小時左右。

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2. 香菇沖洗幹淨後，用清水泡發半個小時左右，把香菇泡軟即可。

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3. 椰青起肉，汁水也備好待用。

羊肚菌素湯做法（沒有肉的素湯也可以煮得鮮香入味）7

4. 蟲草花沖洗幹淨待用。

羊肚菌素湯做法（沒有肉的素湯也可以煮得鮮香入味）8

5. 将羊肚菌、香菇、蟲草花與椰青的肉一起放入砂鍋，浸泡羊肚菌與香菇的水也過濾後加入，再加入清水。

羊肚菌素湯做法（沒有肉的素湯也可以煮得鮮香入味）9

6. 大火煮開，轉小火煮1個小時左右，加入椰子水，煮開後即可熄火食用。

【小五碎碎念】

清水，還有浸泡香菇、羊肚菌的水加起來大概2500ml即可。

最後可以依據個人口味，加鹽提一下鮮味，但我覺得不加也很好喝。

羊肚菌素湯做法（沒有肉的素湯也可以煮得鮮香入味）10

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