看到【烙馍村】三個字，相信很多朋友都會有點撓頭，究竟是什麼樣的村子，才會起這麼古怪的名字？其實在河南，【烙馍村】指的可不是哪個特定的村子，它是一類型飯店的統稱，這種被叫做【烙馍村】的飯店在河南地區可是相當流行。

【烙馍村】的“烙”字不讀“lao”，得讀“luo”（第四聲），顧名思義，這種類型的飯店裡主要經營的就是【烙馍】，可最奇特的是主營【烙馍】的【烙馍村】裡吃【烙馍】是免費的，隻要你點了專門用來卷烙馍的炒菜，烙馍吃多少就能拿多少。飯店裡通常還有準備的有【麥仁湯】、【玉米糁】這樣的粥品，也同樣免費，隻要不浪費就可以随便喝。這種點炒菜送烙馍粥免費的經營模式就是【烙馍村】的最大特色了。

烙馍想要烙的好，得用到一種叫【鏊子】的特殊工具，面餅擀薄攤在鏊子上正反兩面均勻炕熟，炕好的烙馍香軟可口又富有韌性，很适合用來卷各色的家常炒菜。一般吃烙馍卷菜，最常搭配的炒菜有【酸辣土豆絲】、【青椒炒雞蛋】、【孜然羊肉】、【京醬肉絲】等等，而在這些炒菜中，小鍋我最喜歡的，也是【烙馍村】裡銷量很好的一道菜叫做【胡蘿蔔絲炒豆腐】。

這道【胡蘿蔔絲炒豆腐】是【烙馍村】裡最平實的家常味道，哪怕現在很多【烙馍村】都開進了商場裡，可隻要餐桌上擺上這盤【胡蘿蔔絲炒豆腐】，就一定能吃出那親切質樸的味道。這道菜用到的食材特别易得，雖然搭配有些冷門，可最終呈現出來的味道卻十分契合，小鍋我也常在家裡做這道菜，家人也都很喜歡。

【食材準備】：

豆腐（北豆腐）200克、胡蘿蔔1根、大蒜2瓣、鹽1克、糖1克、生抽1勺

【制作步驟】：

1、胡蘿蔔和豆腐都是比較有營養的食物，在選擇豆腐的時候需要用到北豆腐。

2、豆腐切成薄塊，胡蘿蔔切細絲，大蒜切成片。

3、胡蘿蔔比較硬，不容易炒熟，所以在炒胡蘿蔔絲前需要先焯遍水，水中加入少許鹽和油，這樣焯出來的蔬菜顔色比較鮮亮。

4、切好的豆腐塊放進油鍋裡小火慢煎，煎到兩面金黃。

5、胡蘿蔔絲瀝幹水分，豆腐煎好，這樣就可以開始炒制了。

6、鍋中倒入少許油，爆香蒜片。

7、聞到蒜香味，倒入胡蘿蔔絲翻炒，焯過水的胡蘿蔔很容易炒軟。

8、看到胡蘿蔔絲塌架，就可以加入煎好的豆腐塊，再加入生抽、鹽、糖調味提鮮。

9、快速的兜炒幾下，食材翻炒均勻就可以關火出鍋了。

【胡蘿蔔絲炒豆腐】做好後會呈現出微微的淡紅色，并且散發出自然清甜的香氣，油煎豆腐能很好的吸收胡蘿蔔絲炒出的紅油，浸滿胡蘿蔔的香甜味道，吃起來十分可口。

【胡蘿蔔絲炒豆腐】是河南烙馍村裡的特色菜肴，也是做法簡單，味道家常的快手小炒，日常的家庭餐桌也特别适合用這道菜來佐粥配飯，這樣的搭配你喜歡嗎？

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