銀杏果

銀杏果湯圓

銀杏果湯圓的做法：将銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。将蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。 将糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。 待鍋内水開至沸，将湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

特點：餡内加入銀杏，有祝福"千秋長存"之意。

糖臘銀杏果

配料：銀杏400克，荸荠200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精适量。做法：銀杏用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸荠削皮洗淨，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放豬油燒開後，投銀杏、荸荠丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。特點：銀杏金黃晶瑩，荸荠丁潔白如玉，果荠脆嫩，香味誘人，酸甜适口，其營養和食療價值與其他菜肴相比，有過之而無不及。

糖絲銀杏果

配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。 制法：取銀杏去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。

拔絲銀杏果

做法: 将銀杏仁0.5斤煮熟，去内種皮，稍粘一層面粉，蛋清1個加澱粉調成糊放入銀杏仁抓勻。鍋内放豬油2斤，燒至五六成熟，将抓好粘好的銀杏仁逐一下入油内，炸成淺黃色連油倒去。 鍋内放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏，離開火口，邊颠邊撒青紅絲、芝麻，挂勻糖漿時出鍋。注意：需趁熱食用。

桂花銀杏仁果

做法: 将銀杏肉(去膜、去心)放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗淨。 将鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸後放入銀杏再燒煮至熟，然後，加入白糖200克，用水澱粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗中即成。

注意: 銀杏去殼的方法，用幹淨鍋爆炒，然後加清水，煮約5分鐘，趁熱去殼。 去心時，不要使果粒破損;也可不去心，食用時去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。

銀杏果炖雞

銀杏果炖雞在食用時要做一個辣椒蘸水來蘸食。

原料和配料：母雞一隻約750克、銀杏果200 克

制作方法：

1，母雞去掉内髒，洗淨切成3厘米大小方塊，下鍋煮開打去血沫，加姜塊小火清炖。

2，銀杏果剝去硬殼和裡面的軟皮，抽去心芽，待雞炖至6成熟下銀杏果一起炖，炖至雞肉離骨即可。風味特色：湯清肉嫩，清香味美，潤肺益氣，滋補保健。是盤縣地方風味菜。

制作要點：去掉硬殼後最好用開水燙一下有助剝去軟皮，果心必須去掉。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!