什麼雞蛋适合做種蛋?親愛的朋友們，大家好關注笨刨，了解農家生活日常，我們一同前行，我來為大家科普一下關于什麼雞蛋适合做種蛋?以下内容希望對你有幫助!

什麼雞蛋适合做種蛋

親愛的朋友們，大家好！

關注笨刨，了解農家生活日常，我們一同前行。

說到雞蛋，那是無人不曉，無人不知，無人不吃的上好食品了。它營養豐富，調制簡單，老少皆宜，沒有人不愛的。

可是，刨哥今天在這裡，要向朋友們介紹的是另外的一種＂蛋＂，也可以說是兩種吧。

這兩種＂蛋＂，都是雞蛋的變身，卻是兩種截然不同、截然相反、絕對不可同日而語的食品。

一種，營養美味，極具養生保健價值，尤其适宜老人兒童食用，并可強身健體，對老人的身體健康和青少年兒童的生長發育，有着不可替代的作用，它叫＂活珠子＂。

另一種，形成過程，與活珠子十分近似，卻幾乎是不可食用的（也有人不以為意，仍食用），因為它極＂肮髒＂，經常食用，對我們人體百害無益，久了，甚至有危險，它叫毛蛋。

下面，我們分别認識一下。

一，活珠子

說起活珠子這個名字，應該還是比較新鮮的，估計有些人是沒有聽說過，或者并不十分了解＂活珠子＂為何物。

但是，如果您是南京人士，則十分了解，并且會大呼好物了。

活珠子是南京著名特産，并且聲名遠揚。

其實，說一下活珠子是怎麼生産出來的，可能朋友們就會驚呼：原來就是它呀！不就是＂毛蛋＂嗎？

可不是。

活珠子是在雞蛋孵化到十一二天的時候，人為中止孵化而成的＂毛蛋＂。

其時，雞蛋即将孕育一個新生命，但又還沒有完全成形，蛋裡面隐約有了翅膀、頭、腳等的雞的一些特征，這種又蛋又雞的雞蛋孵化物，就叫＂活珠子＂。

說到這裡，大多數朋友會覺得＂立刻＂明白了，一定會＂自以為是＂的說，不就是毛蛋嗎，吃過。

錯了，活珠子可不是我們印象裡的毛蛋（下面會祥細解答）。

活珠子是還在發育中的囊胚在光線底下透視，内有形如活動的珍珠而得名。

活珠子在曆史上，就是一大珍品和補品。

李時珍《本草綱目》載：

雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭風及四肢瘋漳之功效。

現代藥理學分析證明，活珠子富含八種我們人體所需氨基酸和嬰幼兒所必需的二種氨基酸，嬰幼兒大腦發育的牛磺酸和普通雞蛋比起來，增加近二十倍，對嬰幼兒骨髂生長和防止老年人骨質疏松所必須的鈣，是普通雞蛋的六倍，其它别的營養成分均明顯高于雞蛋。

相反，對于我們身體健康不利的脂肪卻下降了百分之五十之多，膽固醇是雞蛋的五分之一。

實實在在的是一種綠色食品，是嬰幼兒和老年人上好的滋補佳品。有心人士曾做到實驗對比，說一枚活珠子的營養成份等同于等量的牦牛骨。

可見活珠子确是營養佳品。

并且，一枚雞蛋，經過簡單的＂變身＂成為活珠子後，其價格也是扶搖直上，賣到二至三元。

由此可見，雞蛋加工活珠子亦是一項農民朋友發家緻富的一個好門路，好項目。

因為活珠子的加工方法，極為簡單，就是将健康的雞蛋孵化十一天，就為成品了。

二，毛蛋

說起毛蛋，我們應該是比較熟悉的。過去在農村地區，有好多的小雞孵化專業戶，毛蛋就是在孵化過程中＂死亡＂的雞蛋。

乍一看，毛蛋和活珠子似乎區别不大，但細心的朋友早已看出來，其區别還是有很大不同的。

活珠子是雞蛋孵化至十一二天，人為終止孵化，蛋胚還是活的。

毛蛋則是在孵化過程中，由于種種原因，已經死亡了的胚蛋。

就是這一＂活＂一＂死＂，就使這兩種看似差不多的蛋，有了天壤之别。

毛蛋的形成，是在雞蛋孵化過程中，受到一些病菌病毒的影響，而病死的，當然也有部分是孵化過程人為管理不當而死，比如溫度、濕度等原因。

但無論怎麼說，病死的毛蛋，均含有大量的有毒有害物質，人吃後，極易引起中毒危害。雖然吃的時候，經過了加熱等處理，但總是一種不健康的食品，建議朋友們，盡量不去食用。

否則，害多益少。

三，活珠子的吃法（附）

活珠子營養豐富，味道鮮美，下面介紹一種活珠子的吃法。

食用活珠子方法比較簡單，需要注意的一點，制作食用活珠子，盡量别加什麼佐料，加了反而失去其原有風味兒。

在煮活珠子的時候，為防止蛋破流汁需要冷水小火慢慢蒸煮，正确的吃法是，把雞蛋大頭一頭小心敲破，輕輕吸食，這樣蛋内胚胎會随鮮美汁液進入口中，一定要慢慢品食，才能體會其獨一無二的風味和口感。

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