導語：秋天吃什麼菜？試試西葫蘆，學會調餡方法，包包子烙餡餅都好吃

秋天到了，氣候變得越來越幹燥，一不喝水就會覺得口幹舌燥，特别難受，所以大家注意了，每年入秋後都要多喝水，保持水分充足，不要長時間不喝水，還要多吃一些水果和蔬菜，盡量少吃易上火的食物，這樣做才能防秋燥不上火身體好。那麼秋天吃什麼菜？建議大家試試西葫蘆，秋天多給家人吃這菜，鮮嫩營養高，吃了不上火。

西葫蘆這種蔬菜，全國應該都有，挺普通的一種食材，而且一年四季都能買到，不過别看它普通，實際上西葫蘆的營養很豐富，含蛋白質、膳食纖維、多種微量元素等，其中蛋白質、鈣含量很高，這是很多蔬菜沒有的。

西葫蘆不僅營養豐富，還有着潤肺、止渴等等功效，多吃西葫蘆對身體益處多，别再不懂，那麼平常買菜的時候可以多考慮西葫蘆。

西葫蘆怎麼做得吃？大多數人隻知道用它炒菜，比如醋溜西葫蘆、西葫蘆炒雞蛋、西葫蘆炒西紅柿，除此之外，西葫蘆做餡料十分鮮美，學會調餡方法，包包子烙餡餅都好吃。

西葫蘆鮮嫩營養高，可以做成素餡的，也可以做成葷素餡的都不錯，下面我來給大家分享一下具體做法，快來看看吧。

做法步驟：

不管是包包子還是烙餡餅，首先不要着急調餡，而是要将面團揉好放在溫暖處發酵，面皮柔軟、餡料鮮香軟嫩，這樣做出來才好吃。

将500克面粉倒進面盆内，加5克酵母粉，7克白糖攪拌均勻，再加入260克左右的溫水，分次加進去攪拌，攪成軟面絮，下手揉成軟面團，不黏手。

揉好後蓋起來發酵，一直發酵到兩倍大再取出使用。

（1）西葫蘆素餡

西葫蘆搭配雞蛋最香，就做西葫蘆雞蛋餡就好了，也可以搭配少許蝦皮進去，增加鮮味，或者添加香菇、黑木耳、胡蘿蔔等食材。

西葫蘆擦成細絲，沒有擦絲器就切成非常細的絲，放進大碗内，加少許食鹽抓拌均勻，腌制十分鐘，西葫蘆的水分很多，必須要先殺水再調餡。

趁着腌制時将雞蛋碎炒好，攪拌散熱。

西葫蘆腌制出水後，擠掉水分放進碗内，加雞蛋碎，愛吃蝦皮少放一些，再放少許蔥花、食用油攪拌。

加食鹽攪拌均勻，這樣西葫蘆素餡就做好了。

（2）西葫蘆肉餡

将五花肉皮去掉，沖洗之後剁成肉末，也可以用料理機打一下，裝進碗内。

加入剁好的生姜末和蔥花攪拌均勻，香味一下就出來了，再加食鹽、生抽、老抽、白花椒粉、雞精攪拌。

攪拌黏稠後加少許清水攪拌，讓水分充分吸收，若還是有點幹再加水攪拌，一直加到肉餡水嫩并好包的程度，一斤肉餡放二三兩水就可以了。

加水後再倒入适量熟涼油，攪拌均勻，腌制一會兒。

西葫蘆還是要擦絲後加鹽腌制，腌出水分擠幹，放進肉餡内攪拌即可，或者擠幹水分後剁碎點放進肉餡都可以。

這兩種餡料都非常好吃，也都可以做成包子或者餡餅。

如果是包包子的話，面團要揉搓排氣，切劑子擀包子皮，包上餡料後放進蒸鍋二次醒發，體積明顯增大後，冷水上鍋蒸，上汽後繼續大火蒸十五到二十分鐘，關火後焖三分鐘出鍋。

如果是做餡餅，面團同樣揉搓排氣，切劑子擀皮，包成包子的形狀，将收口的這一面朝下，輕輕按壓一下，再用擀面杖擀一下，用保鮮膜蓋起來醒十分鐘。電餅铛或者平底鍋預熱後加油，将餅胚放進去，表面抹油，蓋蓋子煎制，小火煎到變厚體積變大翻面，再煎另一面，最終煎成兩面金黃就好了。

關于西葫蘆做餡的方法您都學會了嗎？記住秋天多吃西葫蘆，這時候吃口感最好，常吃增加營養對身體好，有機會試試看，不知道您更喜歡包子還是餡餅？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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