白蘿蔔一定要用鹽抓出水份,再用冷開水沖洗過。微辣脆甜的口感,讓人吃了一口馬上胃口大開,超級開胃好吃。也可以添加韓國香油增添香氣,辣度則可依個人喜愛再做增減~
食材:蘿蔔(去皮重)600克、鹽15克、細砂糖45克、味霖45克、魚露20克、水果醋20克、細辣椒粉10克、粗辣椒粉15克、姜40克、蒜頭15克、蔥3、1冷開水适量
1、準備好所需要的食材。蘿蔔去皮切成大丁塊狀後放入器皿中,加入15克的鹽巴搖晃數下使其蘿蔔丁出水去除苦味備(靜至20分鐘,但請不定時搖晃,讓蘿蔔吐出苦澀的汁)。
2、将姜和蒜頭先用攪拌器打碎再加入魚露、味霖、水果醋改用攪拌機打成泥狀備用。将鹽漬的蘿蔔丁倒掉苦水後用冷開水沖洗掉鹹度和苦味,并用脫水器脫幹水份備用。
3、将蘿蔔丁、韓國細辣椒粉、粗辣椒粉、細砂糖、蔥段,還有剛剛拌好的綜合醬汁全部混拌均勻。腌漬隔天即可食用,若要更入味建議腌漬3天會更好吃。
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