五花肉炖土豆
做法
1、準備五花肉；
2、土豆；
3、鍋中燒水下五花肉焯一下；
4、焯好的五花肉用溫水沖洗幹淨瀝幹水分；
5、鍋中下油加白糖；
6、熬出糖色；
7、下五花肉翻炒均勻，讓每一塊肉都上色；
8、加蔥姜蒜，醬油，香葉，花椒，大料翻炒均勻；
9、加水，水開後小火炖制；
10、土豆切塊；
11、肉基本熟了下入土豆翻炒。
老醋菠菜
食材：菠菜300g，豆皮100g，胡蘿蔔半根
做法：
1、菠菜洗幹淨切段，胡蘿蔔和豆皮切絲；
2、豆皮、胡蘿蔔和菠菜焯水，控幹水分，食材全部放入盆中，放上幾個幹辣椒；
3、鍋中熱油炸香花椒，趁着熱鍋倒入兩勺醋，倒入盆中加入一小勺鹽和半勺雞精、一勺生抽拌勻，裝盤即可。
椒鹽九肚魚
食材：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、鹵肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。
做法：
1、用炸雞粉腌好九肚魚，20分鐘左右；
2、20分鐘之後，再次沾上炸雞粉；
3、打兩個雞蛋，隻要蛋黃，将蛋黃打散，放入腌好的魚肉裡，可選擇加入其它佐料，料酒、鹵肉粉或辣椒粉之類；
4、将魚肉上生粉。
辣子雞
食材：1隻三黃雞、幹辣椒、幹麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油
做法：
1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來炖湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，并且放一些蔥、姜還有八角，然後開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出！
2、再把雞肉瀝幹水分備用，再起一鍋鍋裡倒入适量的食用油，開中火把油燒熱，然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接着撈起來，鍋裡剩下的油可用來給幹辣椒和幹麻椒爆香；
3、爆香的時候火不能開太大，接着把再雞肉倒下去，然後放入醬油和糖以及料酒，最後撒些炸好的花生米就可以裝盤出鍋了。
老幹媽蒸茄子
食材:老幹媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老幹媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒；
2、将整隻茄子洗淨放在飯鍋内，米飯好了，茄子也蒸好了；
3、将茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，将醬汁加熱澆上；
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣；
5、取一隻小鍋，将油燒熱，澆到茄子上即好。
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