時間過得好快呀，總覺得冬天才開始，立春卻已經到了。立春是二十四節氣之首，代表着溫暖與生長的開始，是生機勃勃的景象。立春吃春餅，是由來已久的習俗。春餅薄透筋道，柔軟好吃，作為日常餐食也是非常棒的。
春餅的做法有很多種，分享我最喜歡的做法，晚上揉面早上蒸，大火8分鐘就好。柔軟筋道，涼了也不硬，卷上自己喜歡的菜，太好吃了！春餅不僅是立春的節日美食，日常三餐也合适，愛吃面食的朋友可以常做常做給家人吃。
【食材】面粉300克、90毫升開水、80毫升溫水
【具體做法】
1，盆中倒入300克普通面粉，先倒入90毫升開水攪拌均勻，再倒入80毫升溫水攪勻，攪拌至沒有幹面粉的狀态即可。
2，将面絮揉成面團。剛開始面團有些粘手，可以醒面十分鐘後再來揉，面團就很容易揉光滑了。
3，将面團分成35克左右的小劑子，分别揉光滑。
4，盤子裡刷油，将小面團擺放在盤子裡。然後面團表面刷一層薄油，覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏醒面一個晚上。
5，醒了一夜的面團延展性非常好，直接按扁，再稍微擀一擀，擀成餃子皮的大小。然後在面餅的表面刷油，留一個不用刷油的。
6，将小餅一個一個疊放在一起，沒有刷油的一個放在最上面。沿着邊緣用手慢慢按壓，使所有的餅大小差不多。
7，接着将餅擀薄，擀餅的時候注意兩面輪番着擀，擀出的餅才能大小相近。
8，鍋中加水燒開，将餅放到蒸屜上，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘左右即可。具體蒸多長時間，和餅的數量有關，一般幾張餅就蒸幾分鐘，可以适當延長一兩分鐘，以保證完全熟透。但是為了好熟，一次性不要蒸太多，不多餘十張都可以。
9，餅蒸好，立刻取出來，稍稍冷涼後在餅的上面倒扣一個圓盤，沿着盤子的邊緣用刀劃一圈，把邊緣不規整的部分切下來。成品更加整齊好看，餅也更容易揭開。
10，将餅一張張撕開，我們的春餅就完成了。柔軟筋道，薄透也剛剛好。
卷上自己喜歡吃的菜，味道太美了。
飯飯小貼士
1，和面的時候先用一半的開水攪拌，再用一半的溫水攪拌，揉成的面團就是半燙面。這樣的面團做出來的春餅，柔軟筋道，涼了也不硬。
2，面團經過一個晚上的松弛，延展性非常好，做出來的餅不易破。
3，春餅一定要開水上鍋蒸，而且需要大火蒸，以免餅被蒸汽水浸泡了。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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