今天又來跟大家分享紫甘藍的做法了，在之前也跟大家提到過紫甘藍是非常有營養的蔬菜，因為它的花青素含量非常高。而花青素就是一種對人體有着非常大好處的抗氧化劑，所以咱們在平常的時候可以多吃一點紫甘藍。今天跟大家分享的是紫甘藍凍豆腐炒肉的制作教程，做法簡單，色香味俱全。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道紫甘藍凍豆腐炒肉的制作教程吧！

【紫甘藍凍豆腐炒肉】

【制作食材】紫甘藍，凍豆腐，杏鮑菇，梅花肉，蔥姜蒜，食用油，食用鹽，雞精，生抽，老抽，粉條

【制作步驟】

1、今天教給大家的是一道紫甘藍凍豆腐炒肉的方法，方法并沒有難度，材料也非常少。先來把紫甘藍凍豆腐炒肉的制作需要用到的材料準備好。半個紫甘藍，一塊凍豆腐，再準備兩個杏鮑菇，杏鮑菇的個頭不要太大哦。然後再準備半斤左右的梅花肉，準備好了這些材料之後咱們再準備适量的蔥姜蒜，食用油，食用鹽，雞精，生抽，老抽，粉條就可以開始制作了。

2、接下來開始處理一下紫甘藍。将洗過的紫甘藍切一下，切成比較寬的長條，然後放到一個碗中備用。再把洗過的杏鮑菇切開，然後再撕成小條，為什麼要用手撕呢？因為手撕的杏鮑菇做出來的口感更好，杏鮑菇撕完之後就把它放到一個盤中備用。

3、接下來咱們把凍豆腐切一下，将凍豆腐先切成厚片，然後再切成長條，把凍豆腐長條放到一個大碗中備用。接下來把準備好的蔥姜蒜切一下，将它們都切碎就可以了，切完之後也是要放到碗中備用。

4、準備好的梅花肉咱們也是要先清洗一下，然後控幹水分，再把梅花肉切成片，片切得稍微小一點，切好之後咱們将它放到一個盤中備用。等到梅花肉也切好了，那麼所有的食材就已經全部處理完成了，咱們就可以開始制作這道美味的紫甘藍凍豆腐炒肉了。

5、向鍋中倒入半鍋涼水，然後用大火将水燒開，水開之後咱們把粉條放進去煮一下，粉條煮好了之後就撈出來控一下水，咱們接着把杏鮑菇煮一下，煮半分鐘之後撈出來用手擠幹水分，然後再把肉放進去煮一下，這樣煮出來的肉很幹淨，而且吃起來肉質很嫩，口感非常好。

6、起鍋熱油，把蔥姜蒜炒一下，然後把肉放進去也炒一下，一直炒到肉有點微焦之後把紫甘藍放進鍋裡炒軟。等到紫甘藍炒軟了之後咱們倒入凍豆腐和杏鮑菇開始翻炒，翻炒均勻之後倒入适量的清水。水的量要根據個人喜好來進行确定，有些人就是不喜歡吃湯菜，隻喜歡吃幹炒的，那麼就不要放水了，但如果鍋裡非常幹的話，還是稍微加一點水吧！

7、下面開始調味，向鍋中加入一勺食用鹽，半勺雞精，再倒點生抽提提鮮，老抽上上色，用鏟子把食材翻炒均勻入味之後再把粉條放進去蓋上鍋蓋，用中火燒七分鐘就可以出鍋了，一道非常美味的紫甘藍凍豆腐炒肉就這樣完成了。

【小貼士】

1、肉在炒之前先煮一下，肉煮了之後非常幹淨，沒有腥味，而且肉質很嫩。

2、最後炒的時候可以用大火快炒。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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