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用面粉做的美食千千萬萬種,但這一種尤其簡單。炒鍋中簡單一翻,早起拿熱水一沖,濃香味撲鼻而來,營養還飽腹,對于時間比較緊迫的上班族來說,這款早餐再合适不過,這就是我們北方特有的美食油茶。
以前覺得做油茶是一件複雜的事情,如今才發現、原材料竟然是面粉,把面粉和各種果仁、芝麻、核桃放在一起翻炒,十幾分鐘就能搞定,既能當早餐,又能當下午茶,味道可甜可鹹,滾燙的開水一沖、真香!
【油茶】
1.首先,我們準備普通面粉500克,适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米,當然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等堅果。
2.把核桃仁放入石臼中,搗成碎粒後倒在案闆上,把花生米也倒進去、搗碎。
3.然後把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀軋碎,讓幾種果仁充分融合在一起。
4.把鍋燒熱、不要放油,直接倒入面粉,開小火快速翻炒,把面粉中的水氣炒幹,面粉炒香、微微變黃以後就熟了,把它盛出來備用。
5.在鍋底和四周均勻刷上植物油,倒入準備好的果仁粉翻炒幾下,讓果仁粘上油脂。
6.再倒入炒好的面粉,保持小火繼續翻炒,讓果仁和面粉均勻融合。大約翻炒2分鐘,聞到果仁的香味以後關火,繼續翻炒一會給油茶降溫,以免産生結塊兒的現象。
7.油茶晾涼以後,盛放在保鮮盒中,放入冰箱中冷藏保存,吃的時候,喜歡甜口的加點白糖,喜歡鹹口的加點食鹽,再沖入沸水、香味撲鼻。
阿飛有話說:
1.炒面粉時要全程小火,不停的翻炒,火太大的話容易炒糊。
2.炒好的油茶要快速翻炒降溫,以免結塊。
好了,這道營養美味的油茶面就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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