氣溫慢慢回暖了，意味着春天來臨了，那就又到了踏青的好日子了。踏青其實就是春日郊遊，約上三五知己或者和家人一起外出走走，既能散心又能感受大自然的氣息，簡直讓人心情舒暢。出遊怎麼能少得了美食呐，走累了吃上一個蛋糕卷，既能填飽肚子有能補充體力。

By 深圳扁扁 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 5個
• 低筋面粉 85g
• 牛奶 50g
• 玉米油 40g
• 香蔥 20克
• 細砂糖 （20 40）克
• 醋 兩滴
• 沙拉醬 适量
• 肉松 适量

做法步驟

1、香蔥洗幹淨瀝水後切蔥花

2、玉米油，牛奶和20克細砂糖一起倒入深盤裡。

3、用蛋抽攪拌至乳化。

4、篩入低筋面粉，用蛋抽攪拌至順滑無顆粒狀态。

5、分離蛋清蛋黃，蛋清打入無油無水的容器内。

6、蛋黃直接放進面糊中。

7、用蛋抽攪拌順滑，蛋黃糊完成。

8、蛋清滴入兩滴醋，分三次加入40克細砂糖，打成濕性發泡。

9、将三分一打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻。

10、将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

11、翻拌好的蛋糕糊細膩有光澤。

12、将蛋糕糊倒入墊了油紙的烤盤内，震出大氣泡。

13、撒上肉松，再撒上蔥花。

14、放入預熱好的烤箱，中層170度上下火烤25分鐘左右即可。

15、出爐後将蛋糕移出烤盤，取一張新的油紙放在網架上，将蛋糕倒扣在新油紙上，撕去底部的油紙。

16、晾至手溫，均勻的塗抹上沙拉醬。

17、再撒上一層肉松。

18、利用擀面杖将蛋糕卷起來，兩頭油紙捏合，放入冰箱冷藏半小時定型。

19、切件開吃啦！

20、肥厚松軟量足。

小貼士

1、裝蛋清的容器一定要無油無水。 2、醋可以換成檸檬汁。 3，蛋糕糊翻拌時切忌轉圈攪拌，蛋白會消泡。 4、烤盤尺寸為28×28厘米。 5、溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱的脾氣調整。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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